Arroz com coelho e fígado

Esse arroz é um clássico da minha casa. Uma receita simples, saudável e delicioso que costumamos preparar no fim de semana, principalmente nos meses de verão, quando o clima o convida a comer no jardim e os amigos nunca estão ausentes.

Este prato reúne vegetais colhidos na horta, como cebola, tomate e pimentão com um peça de caça, o Coelho. Uma receita que pode variar dependendo dos vegetais que tem em mãos e que constitui uma alternativa à clássica arroz com frango.

Ingredientes

Para 3 pessoas

• 300 gr. de arroz
• 1 coelho picado (com seus fígados)
• 1 cebolla
• 1 alho
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 taça de vinho branco
• Água
• Corante alimentar (opcional)
• Pimenta
• sal
• Azeite de oliva
• Limão 1 / 2

Elaboração

Preparamos o coelho. Para isso, salgamos e apimentamos e salteamos numa frigideira com azeite bem quente durante alguns minutos. Queremos marcá-lo, não cozinhá-lo completamente - vai acabar com o arroz- Colocamos à parte e reservamos.

Pique finamente a cebola, o alho e a pimenta. No mesmo óleo que marcamos o coelho, nós escaldamos os vegetais. Quando estiverem macios, junte o tomate pelado e picado e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta, depois adicione uma colher de chá de páprica doce e mexa.

Adicione à caçarola o coelho que reservamos anteriormente, o vinho branco e mexemos alguns minutos para que o álcool evapore.

Acrescentamos o arroz, a água e um pouco de corante alimentar. Cozinhamos até o arroz ficar macio. Deixe descansar alguns minutos e sirva quente com uma rodela de limão.

Notas

Para cada copo de arroz você deve adicionar pelo menos dois copos de água. É sempre preferível adicionar mais água se verificarmos que o arroz seca durante o cozimento do que gastá-lo.

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