Moussaka é um dos tesouros da gastronomia grega. Reconhecido internacionalmente, lembra uma lasanha, mas substitui camadas de macarrão por camadas de berinjela. Você já teve a oportunidade de experimentar? Agora que você pode encontrar beringelas no mercado, é hora de fazê-lo!
O Moussaka ou Musaka intercalou estes camadas de berinjela frita com carne de cordeiro e tomate. A receita é finalizada com um molho bechamel que cobre a última camada de carne e que é levemente dourado no forno. E embora muitas receitas não o incorporem, desta vez quis acrescentar aquela camada de batata de padaria comum em muitos livros de receitas e que permite um corte limpo do Musaka.
Não vou te enganar, fazer o Musaka não é questão de meia hora. Existem muitos preparativos necessários Para completar esta receita e embora sejam simples, você tem que fazê-los! Portanto, para aproveitar o seu tempo, meu conselho é que, depois de colocá-lo, faça uma grande fonte de Moussaka para apreciá-lo por pelo menos dois dias. Para completar o seu menu, você só precisará de um sobremesa leve.
A receita
- 2 beringelas médias
- 2 batatas, descascadas e cortadas em fatias de meio centímetro
- 450 g de carneiro ou carne picada
- 1 cebola grande, picada
- 1 dente de alho picado
- 3 tomates maduros, descascados e picados
- ½ copo de vinho branco
- sal
- Pimenta
- Alecrim
- Queijo ralado para gratinar
- 25 g. de farinha
- 25 g. de manteiga
- 460 ml. leite
- Uma pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta
- Cortamos as beringelas em fatias de meio centímetro e os colocamos em um papel absorvente. Adicione uma pitada de sal e deixe repousar para expelir a água.
- Ao mesmo tempo, frite as batatas em uma frigideira e com bastante óleo até o concurso. Depois de macios, retiramos, escorre- mos e reservamos.
- Na mesma panela, mas com muito pouco óleo agora frite as fatias de berinjela por lotes. À medida que os removemos, colocamos em uma peneira para expulsar o excesso de óleo e depois reservá-los.
- Depois, sem mudar a panela refogue a cebola e o alho, temperado. Após cinco minutos juntamos a carne e fritamos até que comece a mudar de cor.
- Em seguida, acrescentamos o tomilho e o tomate natural. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos para que o tomate se desfaça e a carne termine de cozinhar.
- Depois adicione o vinho e cozinhe por 15 minutos mais para que o excesso de líquido evapore.
- Aproveitamos esse pouco tempo para prepare o bechamel. Para isso, derretemos a manteiga em uma panela e adicionamos a farinha que vamos cozinhar por alguns minutos mexendo a mistura com algumas varetas. Depois, e sem deixar de bater, vamos adicionando o leite aos poucos até obtermos um bechamel grosso ao qual adicionaremos sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- Agora que tudo está pronto, só precisamos montá-lo, enquanto pré-aquecemos o forno a 170ºC.
- Untamos um molde adequado para forno e colocamos as batatas na base. Depois, uma camada de berinjela e outra de carne que vamos distribuir bem e amassar um pouco. Em seguida, repetiremos o processo: camada de beringelas e camada de carne.
- Para terminar nós cobrimos com o bechamel e polvilhe com queijo ralado.
- Colocamos a fonte no forno por cerca de 15 minutos. Em seguida, elevamos a temperatura do forno para 200º e cozinhamos por 5 minutos.