Polvo galego, uma delicatessen de 10

Hoje eu queria trazer para vocês este prato magnífico, polvo à galega, um prato muito típico da província da Galiza. Nas Pulpeiras Proveniente da Galiza, este prato é cozinhado de forma muito tradicional desde há muitos anos.

El polvo O estilo galego é uma iguaria dos reis, já que a sua carne é muito suculenta graças ao procedimento muito particular com que se cozinha. Além disso, é muito fácil de preparar e seu tempero faz com que se transforme em um Deli 10 para qualquer festa ou celebração.

Ingredientes

• Água.
• 1 polvo inteiro fresco de 1 kg e meio.
• Louro.
• Sal
• Batatas.
• Pimentão doce ou picante.
• Azeite de oliva.

Preparação

A primeira coisa que temos que fazer para preparar este polvo galego é cozinhe o polvo. No mercado também tem polvo congelado que se colocar na água quente fica pronto para comer, e dizem que a carne fica mais macia. No entanto, eu preparei para você da maneira antiga.

Vamos colocar uma panela alta o suficiente com água para que o polvo inteiro possa caber. Quando começar a ferver juntamos um punhado de sal e algumas folhas de louro. Agora vem o processo chamado 'assusta' o polvo, o que nada mais é do que introduzir e retirar o polvo 3 vezes, para que as fibras da carne não fiquem tensas.

Quando a assustarmos essas três vezes, vamos deixá-la dentro da panela cozinhando. O tempo vai depender do peso do polvo. Para um polvo médio, você só vai precisar de alguns 30 minutos aproximadamente. Quando estiver pronto, nós o reservamos separadamente.

Ao mesmo tempo, o polvo é cozido, vamos cozinhar as batatas. Para fazer isso, vamos cozinhá-los inteiros (com pele) por cerca de 20-25 minutos. Depois de cozidos, vamos deixá-los esfriar um pouco. Vamos cortá-los em fatias de pelo menos 1 cm de espessura.

Quando tudo estiver pronto, é hora de monte a placa. Para isso, colocaremos as rodelas de batata na fonte, colocaremos um pouco de óleo em todas elas e um pouco de sal. Em seguida, colocaremos um pedaço de polvo (previamente cortado em rodelas) em cada fatia de batata.

Finalmente, vamos temperar o polvo. Para fazer isso, vamos adicionar mais um pouco de azeite por cima, flocos de sal se tiver, caso contrário, nada acontece, com normal também vale a pena, e páprica doce ou picante, como quiser normal ou picante.

Mais informação - Caçarola de polvo

Mais informações sobre a receita

Tempo de preparação Minutos 15

Tempo de cozimento Minutos 30

O tempo total Minutos 45

Quilocalorias por porção 154