Você está procurando por um receita rápida de peixe e versátil? Esta pescada ao molho de amêndoa e açafrão que hoje propomos torna-se um grande aliado naqueles dias em que não queremos ficar muito tempo na cozinha, pior ainda nos feriados.
A chave desta receita está no molho. O molho de amêndoa e açafrão É simples mas saboroso e aromático. Também dá uma cor à receita que a deixa muito mais atrativa, certo? Poderia caber perfeitamente em uma mesa de festa, mas se você adicionar um pouco de camarão à caçarola, o banquete será servido.
Quer transformar esta pescada num prato único? Se você preparou para saborear em um determinado dia e não tem vontade de cozinhar outro prato, complete esta receita com um copo de arroz, lentilhas ou feijão verde cozido. Não demorará mais para fazer isso e você terá um prato mais completo.
A receita
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 12 amêndoas
- 1 dente de alho
- 1 cebolla
- 1 colher de chá de farinha
- 1 xícara de caldo de peixe
- Alguns fios de açafrão
- sal
- Pimenta preta
- Salsinha
- 6 lombos ou fatias de pescada
- 1-2 ovos cozidos (opcional)
- Aquecemos o óleo em uma panela baixa e douramos o dente de alho descascado ao lado de amêndoas. Depois de dourar, retire da caçarola e reserve no pilão.
- Na mesma panela Agora fritamos a cebola Minutos 5.
- Depois nós adicionamos a farinha e refogue por um minuto para que cozinhe.
- Depois nós adicionamos o caldo de peixe e os fios de açafrão, misture e leve para ferver. Em seguida, cozinhamos em fogo médio-baixo por alguns minutos enquanto preparamos o purê.
- Pára faça o purê Colocamos no pilão, juntamente com o dente de alho e as amêndoas, uma pitada de sal e um pouco de salsa. Trabalhamos até obter uma pasta, incorporando um pouco do caldo de peixe da caçarola.
- Incorporamos o purê à caçarola e deixe ferver um ou dois minutos antes de adicionar os lombos de pescada temperados.
- Nós cozinhamos em fogo baixo alguns minutos, viramos os lombos e adicionamos o ovo cozido picado, para cozinhar tudo por mais alguns minutos.
- Servimos os lombos de pescada em molho de amêndoa e açafrão quente