Almôndegas não fazem parte do meu cardápio semanal, mas gosto muito delas. As almôndegas para o plantador são sem dúvida os meus preferidos mas não é raro que para caber na minha despensa cozinho outras versões como esta de Almôndegas de frango com molho de cenoura e alho-poró.
Os de frango são uma ótima alternativa aos de carne. Seu sabor é mais suave que o último, mas combinados com um molho de vegetais eles se tornam não apenas um prato muito saboroso, mas também saudável. Não quer experimentar?
Você pode completar o seu menu incorporando uma xícara de arroz cozido com o molho ou também servindo uma boa salada de frutas e vegetais. Essas almôndegas também podem ser congeladas, então não custa fazer mais algumas para comer bem nos dias em que você não tem vontade de cozinhar.
A receita
- 400 g. carne de frango picada
- ½ cebola bem picada
- 1 huevo
- Sal e pimenta
- Um pedaço de pão ralado embebido em leite e escorrido (opcional)
- 1 colher de chá de salsa picada
- Farinha para revestimento
- Azeite virgem extra para fritar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola grande, picada
- 1 pimentão verde picado
- 3 alho-poró picado
- 2 cenouras picadas
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- ½ colher de chá de páprica
- Sal e pimenta
- 1-2 xícaras de caldo de vegetais ou água
- Preparamos o molho. Para fazer isso, aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela e frite a cebola picada, pimenta, alho-poró e cenoura por 10-12 minutos.
- Em seguida, tempere com sal e pimenta, acrescente o tomate frito e a páprica e misture.
- Finalmente, despeje uma xícara de caldo de legumes ou água, tampe e cozinhe por 15 minutos e depois misture. Se o molho for muito gordo, basta adicionar mais água ou caldo.
- Enquanto o molho cozinha, prepare as almôndegas misturando todos os ingredientes, exceto a farinha e o azeite.
- Depois de bem misturados, pegamos pequenas porções de massa e moldamos em uma almôndega.
- A seguir, passamos as almôndegas na farinha e fritamos aos montes em óleo bem quente até que estejam bem douradas.
- À medida que douram, colocamos no molho que já estará amassado. No molho a ferver onde vai terminar a cozedura 3 minutos.
- Servimos as almôndegas de frango em molho quente de cenoura e alho-poró.