Bacalhau português

Eu amo Portugal, e acima de tudo, sua comida. Lá você pode saborear o bacalhau mais delicioso do mundo. Qualquer receita de bacalhau é preparada como ninguém. Então, hoje eu queria apresentar a vocês este prato de Bacalhau com colorau, fantástico para a nossa refeição de Natal que pode fazer parte de um rico cardápio de Natal muito econômico.

Para esta receita, vamos usar bacalhau dessalgado. Você pode dessalinizar você mesmo ou comprar os lombos já no ponto certo de sal (eu pessoalmente gosto dos da Mercadona). Se você optar por dessalinizá-los, terá que obtê-los por pelo menos 48 horas, trocando a água. 3 vezes e guardando na geladeira.

Cuidado, na receita dificilmente vamos usar sal porque o bacalhau já está bastante salgado.

Vamos emparelhar o nosso bacalhau com umas batatas fritas que vamos terminar de fazer no forno, quer saber como segue esta receita?

Ingredientes (4p)

  • 4 filetes de bacalhau
  • 4 batatas pequenas
  • Farinha (para enfarinhar o bacalhau)
  • 200 gr de óleo para fritar
  • 1 colher grande de colorau
  • 50 ml de vinho branco
  • 50 ml de água
  • uma pitada de sal
  • pimentos piquillo cortados em tiras

Preparação

É muito importante que os filetes de bacalhau estejam bem secos. Para isso, podemos deixá-los escorrer por várias horas e depois secá-los com papel de cozinha.

Cortamos as batatas como para uma omelete e reservamos.

Colocamos os 200 gr aproximadamente de óleo em uma frigideira e aquecemos para calor médio-alto.

Fritamos as batatas até ficarem douradas e crocantes e colocamos num refratário adequado, polvilhamos com uma pitada de sal (muito pouco) e reservamos.

Passamos os lombos na farinha e fritamos. Queremos que sejam assados ​​por fora, mas não assados ​​por dentro (vão terminar de cozinhar no forno). Nós os teremos aproximadamente Minutos 4 para cada lado. Colocamos em cima das batatas que reservamos.

Filtramos o óleo em uma jarra e adicionamos 100 gr / ml (aproximadamente meio copo) à panela. Nós aquecemos e desligamos o fogo. Nós lançamos o páprica e mexa bem. Adicione a água e o vinho à panela (já apagada) e mexa bem. Adicione as batatas e o bacalhau por cima. Coloque as tiras de pimenta piquillo por cima e entre as batatas a gosto.

Nós aquecemos o forno para 170º (esquentar para cima e para baixo) e asse o bacalhau por Minutos 15.

Servimos imediatamente.

 

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