Amêijoas galegas, um prato muito simples, uma receita tradicional galega. Um prato ideal para um aperitivo ou entrada.
Uma receita simples com poucos ingredientes nós os preparamos. O essencial para que este prato nos faça bem é que as amêijoas sejam frescas, por isso vai ser um prato rico e saboroso.
Amêijoas galegas
autor: Montse
Tipo de receita: Iniciantes
Porções: 2
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- ½ quilo de amêijoas
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 150 gr. tomate frito
- 100 ml. vinho branco
- 1 colher de chá de colorau doce ou picante
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 punhado de salsa picada
- óleo
- sal
Preparação
- Vamos colocar as amêijoas em água fria com um bom punhado de sal, para que libertem toda a terra. Nós os teremos por algumas horas. Por outro lado, cortamos a cebola e o dente de alho.
- Após este tempo, jogamos a água das amêijoas, lavamos bem na torneira para retirar toda a sujidade. Colocamos as amêijoas numa caçarola com um copinho de água, levamos ao lume médio, tapamos e deixamos abrirem durante 3-4 minutos. Não os deixe muito tempo, se forem cozidos demais a carne ficará muito dura. Tiramos do fogo, nos reservamos. Vamos economizar água para cozinhar.
- Preparamos o molho. Em uma caçarola grande, coloque um pouco de óleo, acrescente a cebola e deixe fritar. Quando começar a tomar cor, acrescente o alho picado, deixe o alho não queimar por um minuto. Adicione a colher de sopa de farinha, misture, depois acrescente o colorau, mexa novamente e acrescente o tomate frito, misture bem.
- Adicione o vinho branco, deixe cozinhar 2-3 minutos para o álcool evaporar.
- Em seguida, vamos adicionar o caldo coado das amêijoas, a quantidade a gosto, mas é melhor adicionar um pouco e à medida que vai adicionando. Prove e adicione um pouco de sal.
- Assim que o molho ficar ao seu gosto, acrescente as amêijoas, misture bem. Pique a salsa e adicione.
- Deixe as amêijoas cozinharem alguns minutos com o molho. Tem de mexer para que as amêijoas se misturem com o molho.