Hoje eu trago para vocês este simples, mas delicioso receita de guisado de carne com batatas e alcachofras. Um prato de colher muito saboroso, perfeito para aquecer o corpo em plena estação fria. Esta receita é muito simples, mas é importante escolher bem a carne para que fique bem macia. Para ter certeza de que é a carne de que você precisa, basta pedir ao açougueiro carne para ensopado.
Para fazer esse guisado você tem duas opções, uma delas é a que usei nesse caso, que é usar a panela de pressão. Mas se você não tem ou você prefere cozinhar em fogo baixoVocê pode fazer isso sem problemas, só você terá que deixar a carne cozinhar sem adicionar as batatas ou as alcachofras, por pelo menos 1 hora. Quando faltar cerca de 20 minutos para desligar o fogo, acrescente o restante dos ingredientes.
Como um truque final, se você deixar guisado descanse por alguns minutos antes de servir, o molho ficará mais espesso e muito mais saboroso. Mãos à cozinha!
- 1 kg de carne para ensopado
- 4 batatas grandes
- Cenouras 2
- 1 cebolla
- 1 pimenta verde
- 200 gr de alcachofras cozidas
- Um pedaço de caldo de carne
- 1 copo de vinho branco
- Uma pitada de páprica doce
- 1 colher de chá de corante alimentar
- Azeite Virgem
- sal
- Primeiro vamos preparar a carne, temos que limpar o excesso de gordura e cortar em pedaços médios.
- Agora, a gente descasca e lava bem as cenouras, a cebola e o pimentão e pica tudo muito bem.
- Preparamos a panela rápida com um fiozinho de azeite virgem e levamos ao fogo alto.
- Assim que o óleo estiver quente, colocamos a carne e abaixamos o fogo.
- Cozinhe a vitela por alguns minutos até que esteja fechada e adicione os vegetais.
- Refogue por alguns minutos até que os vegetais ganhem cor.
- Agora, acrescentamos a pitada de colorau, sal e o cubo de caldo de carne.
- Adicione o pequeno copo de vinho branco ao guisado e deixe o álcool queimar por cerca de 5 minutos.
- Passado o tempo, acrescentamos água para cobrir bem o guisado e um pouco de corante.
- Por fim, acrescentamos as batatas aos cubos e as alcachofras cozidas.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto até começar a sair o vapor.
- Então, baixamos o fogo e deixamos cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Passado o tempo, retiramos do fogo e deixamos a panela esfriar pelo tempo necessário em cada caso.