Muszę jeszcze pokazać niektóre przepisy zrobione w ostatnie święta Bożego Narodzenia. Plik zupa rybna To jedna z nich, doskonała przystawka zarówno do posiłku, jak i na imprezową kolację. Chociaż mogłem wybrać więcej składników do jego przygotowania, bohaterami są krewetki i małże.
Zupy rybne są pracochłonne, ale nie są skomplikowane. Kluczem do sukcesu jest opracowanie pliku dobry dym, używając ryb skalnych, a także głów i skrawków innych ryb lub skorupiaków. Przy dobrym magazynie wynik nigdy nie może być zły. Czy odważysz się to zrobić?
Zupa rybna
Zupa rybna z krewetkami i małżami to luksusowa przystawka na każdą kolację czy lunch
Autor: Maria
Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: Zupy
Porcje: 6
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
Na stanie
- 1 kg. ryb skalnych, głów i ości ryb.
- 1 cebula
- 1 por
- 1 zanahoria
- Sal
- + głowy krewetek *
Na ugryzienie:
- 50g. migdałowy
- 2 ząbki czosnku
- Żółtko gotowanego jajka
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- Trochę posiekanej pietruszki
Do zupy
- 12 obranych krewetek bez głowy *
- 24 małże (czyste i otwarte)
Przygotowanie
- Smażyć na patelni krewetki i podpalić je odrobiną brandy. Zmiażdż je lekko w moździerzu.
- Potem przygotować wywar. Aby to zrobić, wkładamy wszystkie skrawki, rybne główki i warzywa do rondla i gotujemy je z wodą i odrobiną soli przez 30 minut, usuwając pianę w razie potrzeby. Odcedź i odstaw bulion.
- do ugryźćw moździerzu rozgnieść migdały, czosnek i natkę pietruszki. Dodaj pomidora, żółtko i trochę bulionu i wymieszaj. Mieszamy mięso mielone z bulionem.
- Aby zakończyć dodajemy do zupy obrane krewetki i małże i pozwól im ugotować.
- Podajemy na gorąco.