Składniki:
1/2 kg polędwicy wołowej
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Sok z ½ cytryny
100g masła
Pieprz i sól
Opracowanie:
Z polędwicy usuwamy tłuszcze, nerwy i skórki. Polędwicę zrumienić na całej patelni na niewielkiej ilości oleju. Dopraw solą i pieprzem. Mięso powinno być opiekane z zewnątrz, a wewnątrz soczyste i różowe.
Masło wymieszać z sokiem i natką pietruszki i włożyć na patelnię nad ogniem do uzyskania kremu.
Podawać na polędwicy. Może towarzyszyć ziemniakom lub grzybom.