Mamy zamiar przygotować sos boloński, który możemy dodać do makaronu, nadzienia cannelloni, pizzy itp. Ten przepis nie udaje, że demonstruje, jak powstaje autentyczna bolońska, jest nawet prawdopodobne, że znasz warianty, w najbardziej typowych używają wina lub mleka. Dziś dzielę się moim przepisem, który w domu mówią, że jest świetny, spróbuj go zrobić, a potem powiedz mi, czy ci się udało. Z naszym sosem będziemy towarzyszyć pappardelles do jajka.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 40 minut.
Składniki na 4 osoby)
- 600 gr makaronu (pappardelles)
- 400 gr mielonej wołowiny
- 3 małe cebule
- 1 zielony pieprz
- Marchew 2
- 800 gr pokruszonego pomidora
- 1 laska selera
- 2 ząbki czosnku
- pietruszka
- mielone chili, bazylia, liść laurowy
- sól i czarny pieprz
- 2 łyżki cukru.
PRZYGOTOWANIE
Ugotuj makaron w dużej ilości wrzącej osolonej wody przez siedem minut, jeśli wolisz, aby był twardy, jeśli wolisz, aby był bardziej miękki od 9 do 12 minut. W idealnym przypadku kontrolujesz gotowanie i wyjmujesz je, gdy widzisz, że Ci się podobają. Kiedy są, odcedzamy je i przechodzimy przez zimną wodę.
Z drugiej strony siekamy cebulę, zieloną paprykę, pietruszkę i seler. Zetrzyj również marchewki.
Na głębokiej patelni dodaj oliwę z oliwek i zrumień czosnek, nieobrany i zmiażdżony nożem.
Dodaj cebulę do oleju, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj zielony pieprz i seler.
Gdy warzywa będą miękkie, usuń czosnek i dodaj mięso. Solimy i doprawiamy do smaku. Najlepiej wymieszać widelcem, aby z łatwością oddzielić grudki lub kulki mielonego mięsa, aż zacznie się rumienić. W tym momencie dodajemy do preparatu posiekaną natkę pietruszki i startą marchewkę.
Dusić jeszcze trochę i na koniec dodać zmiażdżonego pomidora z dwiema łyżkami cukru, aby zrównoważyć jego kwasowość. Patelnię zakrywamy i zostawiamy na minimalnym ogniu na około 30 minut lub trochę dłużej, jeśli się nie spieszymy. Od czasu do czasu wygodnie jest usunąć tło, aby się nie sklejało. A SOS GOTOWY !!!!!!
Możesz podać sos na makaron.
Jest również bardzo dobrze posypany parmezanem. (reggianito)
Inną opcją jest dodanie makaronu do sosu, dzięki czemu jest nim zaimpregnowany i jest smaczniejszy, ale mniej reprezentacyjny.
JEŚĆ!!!
BARDZO DZIĘKUJĘ ZA PRZEPIS, WIDZĘ, ŻE BĘDZIE BARDZO SMACZNY. - MUSZĘ DOBRZE ZNAĆ TEN SOS. - BARDZO DZIĘKUJEMY .–
Naprawdę mi się podobało i bardzo podobała mi się mieszanka smaków. Polecam to!!!!!
Witam, dzień dobry, Twój sos wygląda bardzo smacznie, szukałem już takiego, który był zrobiony z naturalnego pomidora =), mam tylko jedną wątpliwość, pomidor jest surowy lub ugotowany? Dziękuję, pozdrawiam