Składniki:
500 gramów ryżu do risotto.
400 krewetek
300 grzyby
2 Cebolla
1 pęczek pietruszki
1 por
Oliwa z oliwek
Kilka nitek szafranu
Kieliszek białego wina
Tarty parmezan do smaku
Opracowanie:
Krewetki obrać ze skórki i ugotować z głowami i skorupkami krewetek w 1 litrze wody i zrobić bulion z pietruszki i pora.
Podsmaż cebulę na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Dodać krewetki oraz oczyszczone i pokrojone grzyby. Smażyć kilka minut. Dodaj białe wino i pozwól mu wyparować.
Dodaj ryż i szafran. Sauté.
Dodawaj stopniowo bulion i mieszaj, aż ryż będzie gotowy.
Podawaj z tartym parmezanem.