Składniki:
400g mocnej mąki
200g masła
1 ml wody
250g karabinierów
150g homara
150g krewetek
4 sztuki krewetek
1/2 płynnej śmietany
Jaja 4
Sal
Na ciasto kruche:
250g drobnej mąki
125g masła lub margaryny
1 płaska łyżka oleju arachidowego
Jajko 1
Szkło wodne 1
1 łyżeczka soli
Opracowanie:
Ciasto łamane: Mąkę wymieszaną z solą przełożyć do miski przesianej przez sito. Dodaj masło lub margarynę, olej i jajko, mieszając je rękami, aż utworzy się rodzaj gęstych trocin. Dodawaj stopniowo zimną wodę, aż ciasto spadnie ze ścian. Ugniataj dłońmi, uformuj kulę i odstaw w chłodne miejsce przykryte szmatką.
Posyp mąką stół i rozwałkuj ciasto wałkiem, aż będzie dość cienkie. Formę wyściełamy wcześniej posmarowanym masłem ciastem. Dno nakłuć widelcem i włożyć suszoną ciecierzycę, aby się nie nadmuchała i wstawić do nagrzanego wcześniej piekarnika na złoty kolor.
Na nadzienie:
Owoce morza gotuje się w zwykły sposób, krewetki rezerwujemy do dekoracji. Na dnie układamy rybę na kawałki, jajka lekko ubijamy solą, dodajemy płynną śmietanę i polewamy nią rybę, dekorujemy krewetkami i wkładamy do piekarnika. W połowie gotowania dodaj kilka kawałków masła