Ośmiornica galicyjska lub ośmiornica feira , typowe galicyjskie danie dobrze znane w całej Hiszpanii. Przepis jest bardzo prosty, najbardziej skomplikowaną rzeczą jest ugotowanie i nadanie ośmiornicy dokładnego punktu gotowania.
El Galicyjska ośmiornica z ziemniakamiJest bardzo dobre, a przy kilku składnikach masz świetne danie, wystarczy wykonać kilka kroków z ośmiornicą, aby była miękka. Co teraz ci wyjaśniam.
Galicyjska ośmiornica z ziemniakami
Autor: Montse Morote
Rodzaj przepisu: pierwszy
Porcje: 4
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- Ośmiornica 2-3 kg
- 5 ziemniaki
- Papryka słodka lub ostra
- Olej
- Sól gruboziarnista
Przygotowanie
- Jeśli kupujemy świeżą ośmiornicę, najlepiej ją zamrozić na 48 godzin, wyjmiemy ją dzień przed gotowaniem i zostawimy w lodówce do rozmrożenia, to jest po to, żeby włókna pękały i nie twardnieją.
- Bierzemy ośmiornicę i dobrze myjemy ją pod bieżącą wodą. Stawiamy garnek na ogniu z dużą ilością wody, aby mógł być wykonany ze stali nierdzewnej, gdy zacznie wrzeć, bierzemy ośmiornicę za głowę i zanurzamy we wrzącej wodzie, zostawiamy na minutę bez puszczania i bierzemy na zewnątrz, w ten sposób do trzech razy, jest to znane jako przestraszenie ośmiornicy i pozostawienie jej w wodzie, gotowanie na średnim ogniu przez 45 minut lub 60 minut, w zależności od wielkości. Umyte ziemniaki wkładamy skórką do garnka z ośmiornicą, aż się ugotują. Jeśli nie możesz ich ugotować osobno, ale w ten sposób uzyskają smak ośmiornicy.
- Aby wiedzieć, czy tak, zostanie przebita najgrubsza część macek.
- Gdy ośmiornica i ziemniaki są na miejscu, wyjmujemy je i pozwalamy im się uspokoić.
- Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki i kładziemy jako podstawę na talerzu lub typową rzeczą jest drewniany talerz, dodajemy sól, olej i odrobinę papryki, następnie ośmiornicę kroimy w plasterki nożem lub tradycyjnie kroimy go na nożyczki, kładziemy na ziemniakach i dodajemy oliwę, paprykę i sól.
- I gotowy!!!
- Jeśli nie chcesz zrobić pierwszego kroku, sprzedają ośmiornicę zamrożoną, a nawet już ugotowaną. Ale przygotowany w domu jest znacznie lepszy.