Profiteroles (Ciasto Choux)

La ciasto ptysiowe Jest pochodzenia francuskiego i jest używany jako baza wielu deserów, takich jak te profiteroles. Ciasto jest bardzo lekkie, dlatego zwykle je się je na zimno lub z nadzieniem ze śmietaną. W tym przypadku zdecydowaliśmy się na wypełnienie ich kremem i kremem czekoladowym.

Wypełnienie ptysie z kremem Różni się w zależności od obszaru, w którym się znajdujemy. Chociaż zwykle tak jest wypełnione śmietaną lub bezą, aby nadać mu słodszy smak, oblany czekoladą, zarówno czarną, jak i białą.

Składniki

Dla ciasto ptysiowe:

• 125 ml mleka.
• 125 ml wody
• 100 g masła.
• 150 g mąki.
• 4 jaj.
• Esencja waniliowa.
• 2 łyżki cukru.
• Sal
• Laska cynamonu

Dla wyściełanie:

• Cukier.
• 2-3 białka jaj.
• Kakao w proszku.

Przygotowanie

Przede wszystkim, aby zrobić te profiteroles, musisz zrobić ciasto ptysiowe. W tym celu w rondelku dodamy mleko, wodę, szczyptę soli i cukier. Dodatkowo dodamy 1 łyżeczkę esencji waniliowej i laskę cynamonu. Dzieje się tak, aby ciasto nabierało smaku, więc jeśli chcesz, możesz się bez nich obejść.

Kiedy ta mieszanina trochę się nagrzeje (która się nie zagotuje), usuniemy laskę cynamonu. Wyjmiemy z ognia i stopniowo dodamy mąkę aż otrzymasz ciasto, które spada ze ścianek naczynia.

Następnie wrzucimy plik jajka pojedynczo, aż uzyskasz to lekkie ciasto zwane ciastem parzonym. Pozwolimy mu trochę się ogrzać i włożymy do woreczka cukierniczego. Później małe porcje tego ciasta kładziemy na blasze do pieczenia razem z papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika już nagrzanego do 200ºC na około 20 minut.

Kiedy są w piekarniku, robimy wyściełanie. Aby to zrobić, wybierzemy od 2 do 3 białek i zamontujemy je. Kiedy będą padać śnieg, podzielimy się na dwie miseczki: do jednej dodamy trochę cukru, a do drugiej kakao w proszku, a następnie ubijamy dalej, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Na koniec wyjmiemy profiteroles z piekarnika i pozostawimy do ostygnięcia. Gdy ostygną, otwórz je u góry, wypełnić go bitą śmietaną i kremem czekoladowymi przykryj je pokrywką. Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis.

Więcej informacji - Profiteroles z kremem cytrynowym

Więcej informacji o przepisie