Mini rogaliki na śniadanie i przekąskę

Rogaliki mini lub ugryźć rogaliki są idealne do popołudniowej kawy. Świeżo przygotowane stanowią pyszną przekąskę; dowodem jest to, jak szybko znikają z tacy. I to jest to, że lubią zarówno maluchy, jak i te starsze.

Nie oszukam cię, zmuszanie ich wymaga dużo pracy; chociaż nie będzie obciążeniem dla tych, którzy lubią mnie lubią gotować. Teraz, gdy popołudnia w zimie są tak długie, jest to dobry sposób na zabawę tych, którzy je mają. W domu na pewno Ci podziękują!

Składniki

• 500 g mąki mocnej
• 15 g mleka w proszku
• 5 g suszonych drożdży
• 200 g wody
• 10g soli
• 70 g cukru
• 30 g kremowego masła
• 170 g masła na ciasto francuskie
• 1 jajko i 20 ml kremu do malowania

Opracowanie

Mąkę, drożdże, wodę, mleko w proszku, cukier, masło i sól wymieszać drewnianą łyżką. Zaczniemy ugniatać ręcznie przez 10 minut i kontynuuj przez około 6-7 minut w maszynie, aż uzyskamy lekko wilgotne ciasto, które łatwo schodzi z dłoni. Jeśli jest bardzo lepki, dodaj trochę mąki i kontynuuj ugniatanie, aż osiągniesz pożądany rezultat.

Wykonujemy kulkę ciasta uzyskaną na dwa poprzeczne nacięcia i odstawiamy do momentu, aż osiągnie dwukrotność swojej pierwotnej wielkości. Po tym czasie wyciskamy ciasto, aby je opróżnić i lekko rozciągamy wałkiem, nadając mu prostokątny kształt. Włożyliśmy połowę masło bardzo zimne w 2/3 ciasta i złożyć ciasto, najpierw część bez masła, a następnie, a na wierzchu najpierw złożyć część z masłem. Ciasto obracamy o 90º i rozciągamy, aż ciasto osiągnie taką samą szerokość jak wałek o grubości ok. 4 mm. Ciasto jeszcze dwa razy zaginamy i rozciągamy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Następnie powtarzamy te same kroki z drugą połową masła ciasto francuskie. Ciasto francuskie odstawiamy do lodówki na 1 godzinę lub do następnego dnia.

Rozciągamy ciasto i kroimy w trójkąty aby uformować rogaliki. Zamykamy je, zwijając ciasto na sobie od podstawy trójkąta do wierzchołka. Pozwoliliśmy im urosnąć prawie dwukrotnie w wilgotnym miejscu.

Pieczemy w temperaturze 190 ºC przez 10 minut lub na złoty kolor, malowany ubitym jajkiem i śmietaną.

Niech ostygnie na ruszcie i jemy je świeżo upieczone.

Więcej informacji - Topiące się maślane ciasteczka

Więcej informacji o przepisie