Muffinki kokosowe, pyszne i puszyste

A jest kilku bogatych babeczki kokos, który posłuży nieco osłodzeniu zimowych popołudni, towarzysząc nam w dobrej przekąsce. Najlepszą rzeczą w tych babeczkach jest niewątpliwie ich puszystość. Są bardzo miękkie i zachowują świeżość przez kilka dni.

Kolejną wielką zaletą jest to, że możemy je bez problemu zamrozić, więc po ich zakończeniu poczekamy, aż ostygną, włożymy je do woreczka do zamrażarki i tyle. Do zamrażarki! Gdy zechcemy je skonsumować, wystarczy, że rozmrożą się w temperaturze pokojowej. Idealne, aby mieć do zaoferowania coś domowej roboty, gdy otrzymamy niespodziewaną wizytę.

Składniki (18 babeczek)

• 25 gr. mleko
• Pół łyżki startego kokosa
• Jaja 2
• 100 gr. cukru
• 100 gr. Oliwy z oliwek
• 110 gr. Mąki
• Szczypta soli
• 1 saszetka chemicznych drożdży

Opracowanie

Zaczniemy od ubijania jaj, cukru i mleka kilkoma rózgami przez sześć minut. Ważne, aby pojemnik, którego używamy do tego nie był zimny, dlatego używam plastikowego, ale nadal możesz użyć miski, do której włożyłeś gorącą wodę. Gdy miska nie jest już zimna, wyjąć wodę, dobrze wysuszyć i gotowa do użycia.

Kiedy te składniki dobrze wymieszamy, dodamy olej i starty kokos. Znowu bijemy przez piętnaście sekund. Dodajemy mąkę, drożdże i sól. Znowu pobiliśmy, ale tylko na tyle, żeby nie było grudek. Mieszankę mamy już gotową, teraz wlewamy ją do foremek, aby wypełnić jedną trzecią pojemności i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie rozgrzejemy piekarnik do 250ºC, posypiemy babeczki startym kokosem (opcjonalnie, zrobiłem to z niektórymi a nie innymi) i pieczemy w 220ºC przez 10-12 minut z podgrzewaniem w górę iw dół, na blasze na blasze centrum.

Więcej informacji - Babeczki migdałowe

Więcej informacji o przepisie