Faszerowana bekonem polędwiczka z sosem grzybowym

Kiedy nie brakuje czasu, lubię gotować pieczone mięso. Wolno gotując w piekarniku można się zrelaksować czytając dobrą książkę i zbierając wszystkie wydzielane przez nią aromaty. Aromaty, które mnożą się, jeśli wypełnimy polędwicę boczkiem, tak jak to zrobiłem tym razem.

Po upieczeniu kroi się na plasterki i podaje z sos grzybowy. Prosty sos z tłem cebuli, aby nadać mu więcej smaku i śmietanki, aby dodać kremowości. Sos można przepuścić przez chińszczyznę lub podać tak, jak jest, jeśli lubię znaleźć kawałki grzybów.

Składniki

• Taśma grzbietowa
• 150 gr. boczek w tacos
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• Sal
• Pieprz

Na sos grzybowy:

• 400 ml. krem do gotowania
• 1/2 cebuli
• 40 gr. z pepperoni
• 1/2 kieliszka białego wina
• Sal
• Pieprz

Opracowanie

Piekarnik nagrzewamy do 190ºC.

Usuwamy tłuszcz nadmiar taśmy lędźwiowej otwieramy w formie książeczki i doprawiamy.

Nadzienie przygotowujemy podsmażając posiekany boczek.

Na otwartą taśmę lędźwiową kładziemy nadzienie i zwijamy. Plik wiążemy nitką gotować lub zawinąć w siateczkę, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia.

Zanurz taśmę lędźwiową w oleju, połóż na tacy i wstawiamy do piekarnika. Gotuj w temperaturze 190º przez około 2 godziny lub do złotego koloru.

Podczas, przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzać odrobiną oleju, dodać drobno pokrojoną cebulę i smażyć do miękkości. Następnie dodajemy posiekane grzyby, doprawiamy i smażymy przez kilka minut. Dodaj białe wino i śmietanę i odstaw na kilka minut.

Gdy polędwica będzie gotowa, kroimy w plasterki i wprowadzamy do sosu. Pozwalamy, by smaki się rozpływały i podawały.

Więcej informacji o przepisie