To nie pierwszy raz, kiedy przygotowujemy hummus w Las Recetas de Cocina, a pasta z ciecierzycy do smarowania pochodzi z kuchni arabskiej. Tym razem jednak nieco bardziej „skomplikowaliśmy” jego przygotowanie, dodając dwa nowe składniki, słodkie ziemniaki i wcześniej pieczony czosnek.
Piecz czosnek To jedyny krok, który sprawi, że przygotowanie tego hummusa zajmie więcej czasu niż tradycyjnego. Ale możesz to zrobić wcześniej i trzymać rozdrobnione w szczelnym pojemniku w lodówce. Po skosztowaniu możesz modyfikować smaki, grając z ilością składników, aby uczynić go swoim własnym.
Hummus czosnkowy ze słodkich ziemniaków
Dzisiejszy hummus ze słodkich ziemniaków z pieczonego czosnku to idealna pasta na przekąskę przed lunchem tej wiosny.
Autor: Maria
Rodzaj przepisu: Danie główne
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
Na pieczony czosnek:
- 1 główka czosnku
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Na hummus
- 1 łyżka pasty czosnkowej prażona
- ¾ cup puree z batatów
- 400 g. odsączona gotowana ciecierzyca
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki tahini
- Sok z 1 średniej cytryny
- 1 łyżeczki syropu klonowego
- ½ łyżeczka soli
- Szczypta pieprzu
- ½ łyżeczka kminku mielonego
- Szczypta mielonego cynamonu
- Rury do dekoracji
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200ºC.
- Odcięliśmy górny koniec główki czosnku i usuń te zewnętrzne warstwy i skórkę, które są luźne.
- Kładziemy głowę na folii aluminiowej, skrop oliwą i dopraw do smaku. Owijamy papierem i pieczemy głowę czosnek przez około 50 minut lub do miękkości, a ząbki będą złote. Wyciągamy go i pozwalamy mu się uspokoić, dopóki nie będziemy mogli nim manipulować.
- Usuń skórkę z ząbków czosnku i rozgnieć widelcem uformować pastę z mięsem.
- W misce miksujemy pastę czosnkową, puree z batatów, ciecierzycę, oliwę z oliwek, pastę tahini, sok z cytryny, syrop klonowy i wszystkie przyprawy. Mielimy, aż uzyskamy gładką mieszankę.
- Testujemy i poprawiamy punkt solny.
- Hummus wkładamy do pojemnika, w którym będziemy go podawać i trochę udekorujemy oliwą z oliwek i kilka rur.