Dzisiaj mamy zamiar przygotować plik ciasto francuskie z jabłkami o karmelizowana szarlotka, że postaramy się, aby wyglądał jak sławny Tarte Tatin. Dla tych, którzy nie znają swojej historii, pod koniec XIX wieku siostry Tatin miały hotel przed dworcem Lamotte-Beuvron we Francji. Pewnego dnia nie wiadomo, czy spalili bazę, czy zapomnieli ją założyć, ale aby uratować jabłka, położyli ciasto na wierzchu. Z czasem stał się jednym z ulubionych deserów we Francji i wydaje się, że jego sława nie chce się zatrzymać. Aby uzyskać autentyczny, potrzebujesz specjalnej patelni, zrobimy bardzo prostą, ale nie mniej pyszną wersję.
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki
- 6 do 8 jabłek
- 150 gramów cukru
- 100 gr masła
- 1 zakupione ciasto francuskie.
Przygotowanie
Jabłka obieramy i kroimy na ćwiartki.
W foremce o średnicy 24 cm, dość głębokiej, układamy masło na kawałki.
A następnie do rondla wsypujemy cukier z około 8 łyżkami wody i stawiamy ogień do punktu karmelowego. Lubię, gdy jest ciemno, ale trzeba uważać, żeby się nie przypalił, bo jabłka miałyby gorzki posmak.
Masło polewamy karmelem i szybko układamy jabłka na bokach, zanurzając je w karmelu.
Na wierzch kładziemy folię aluminiową i wkładamy je do piekarnika na około 10 minut. (180º do 200º)
Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy folię aluminiową i ciastem pokrywamy jabłka karmelem. Staramy się dobrze umieścić brzegi ciasta francuskiego w preparacie.
Ciasto wkładamy z powrotem do piekarnika w tej samej temperaturze, aż ciasto francuskie się ugotuje, a karmel zacznie wychodzić od brzegów do góry.
Wyjmujemy z piekarnika i włączamy talerz, na którym będziemy go prezentować, zawsze bardzo uważając, aby się nie poparzyć karmelem. Jeśli pomimo środków ostrożności możesz się poparzyć, szybko zanurz dotknięty obszar pod zimną wodą. Wyjaśniam ten punkt, ponieważ jeśli istnieje ryzyko poparzenia, na pewno się spalę.
Prawdziwa tarta tatin jest spożywana samodzielnie, ale ponieważ jest to imitacja, można do niej dodać lody, creme anglaise lub bitą śmietanę. Odmiany mogą być również wykonane z innymi owocami, a nawet na słono. Przy innej okazji spróbujemy przygotować jedną z cebul.
Można go jeść na ciepło lub na zimno.
Tak dobrze iz zielonymi jabłkami nie powinno być tak słodko, będę.
co za kufel to wygląda… muszę to zrobić !!!