Hachis Parmentier, francuska gastronomia

To Francuska specjalność gastronomiczna, Hachis Parmentier ma „skomplikowaną” nazwę, ale niezwykle proste opracowanie. Opracowany przez Antoine-Augustin Parmentier, który uważał ziemniaki za idealny pokarm ze względu na jego wartość odżywczą do zwalczania niedoborów w czasach głodu, ewoluował do dnia dzisiejszego.

W języku hiszpańskim możemy to zdefiniować jako zapiekankę z mięsa mielonego i puree ziemniaczanego. Prosty pomysł, prawda? Można go przygotować z mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny, z wołowiną, a nawet z kurczakiem. Zachęcam do spróbowania, to świetny przepis na naukę przyrządzania smacznego tłuczone ziemniaki i kilka sztuczek na zapiekanie tego samego.

Składniki

Dla 4-6 osób

• 5 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 duża marchewka
• 1 ząbek czosnku
• 500 gramów. mięso mielone
• Posiekana pietruszka
• Masło niesolone
• 2 łyżki mleka
• 50g. tarty ser Emmental
• Bułka tarta
• Oliwa z oliwek
• Sal
• Pieprz

Opracowanie

Obierzemy ziemniaki i rezerwujemy je w misce z zimną wodą. Po obraniu wszystkie kroimy w kostkę i gotujemy w dużej ilości osolonej wody.

Podczas, posiekaj cebulę, marchewkę i czosnek. Możemy to zrobić nożem lub w maszynce do mielenia, chociaż nie powinno to być ekstremalnie dobre.

Wlewamy strumień oleju na patelnię i gotujemy warzywa w koszulce Na małym ogniu.

Mieszamy mięso i pietruszkę i wlej mieszaninę na patelnię. Dobrze wymieszać drewnianą łyżką, aby mięso się nie zeszkliło, przyprawić i gotować ok. 10 minut lub do momentu, gdy mięso będzie gotowe.

Odcedzamy ziemniaki i rozbijamy widelcemmieszając je z dwoma maślanymi orzechami. Dodajemy również kilka łyżek mleka, aby rozjaśnić przecier i ser. Dopraw solą i pieprzem, dodaj pół łyżeczki gałki muszkatołowej i dobrze wymieszaj.

Naczynie do pieczenia posmarować masłem. Mięso kładziemy na jego podstawie, a następnie przykrywamy grubą warstwą puree ziemniaczanego. Widelcem rysujemy paski, posyp bułką tartą Na wierzch kładziemy na nim kilka kawałków masła i wkładamy do piekarnika.

Zapiekać 10 minut w 200º we wcześniej nagrzanym piekarniku.

Więcej informacji o przepisie

Czas przygotowania 20 minut

Czas gotowania 30 minut

Łączny czas 50 minut

Kilokalorie na porcję 490