Dziś przygotowujemy prosty starter, który ma as protagonista foie. Może to być micuit, mus z foie ... Nie wiem jak ty, ale lubię prawie wszystkie wersje mimmo. To chyba jedna z nielicznych przystawek, której nie brakuje na Boże Narodzenie w domu i jedna z tych, która daje mi najwięcej zabawy.
Tym razem wybieramy jeden z najprostszych sposobów przedstawienia tego; pokroić w sztabki i razem płatki cukru i soli. Jak zawsze, gdy cukier jest obrabiany i karmelizowany, oczywiście należy uważać, aby się nie poparzyć. Reszta to szycie i śpiewanie.
Foie z cukrem i płatkami soli
Foie z cukrem i płatkami soli to prosta, ale zawsze apetyczna przystawka. Przepis, o którym warto pamiętać na przyszłe uroczystości.
Autor: Maria
Rodzaj przepisu: Przekąska
Porcje: 8
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 2 medaliony z foie
- 4 łyżek cukru
- 3 łyżeczki wody
- Sól płatkowa
Przygotowanie
- Kroimy foie w sztabkach, które umieścimy na źródle. Przykrywamy je folią i przechowujemy w lodówce, aby były bardzo zimne.
- W międzyczasie na patelnię wkładamy cukier i wodę. Podgrzewamy do cukier się rozpuszcza, bańka i nieznacznie zmieniają kolor.
- Następnie posyp solą płatkami i wylej mieszaninę na papier do pieczenia do ostygnięcia.
- Kiedy ostygnie, Uderzamy, aby to „sproszkować”. Robię to w torbie do zamrażarki.
- Wyjmujemy foie z lodówki i dekorujemy łuskami cukru i soli.