Składniki:
400g ryżu
750g małży
750g muli
100g ogonów krewetek
100g pieczarek
Posiekana pietruszka
1/2 kieliszka białego wina
Sól i pieprz.
Do sosu:
2 jajka na twardo
6 nitki szafranu
Sól, oliwa, pieprz i sos Worcestershire.
Opracowanie:
Umyj i wyczyść małże i małże. Umieść je w rondlu nad ogniem z białym winem, aż się otworzą. Po pozbawieniu mięczaków zastawek poparzyć. Ryż gotować w lekko osolonej wodzie przez 15 minut i ostudzić.
W misce wymieszaj ryż z mięczakami, krewetkami i pokrojonymi w plasterki grzybami.
Na sos: rozgnieść jajka w moździerzu, stopniowo dodając olej, szafran i kilka kropli sosu Worcestershire, sól i pieprz.
Ryż polać sosem i posypać natką pietruszki.