Krokiety są dobrym źródłem na przystawkę, gdy masz gości. Można je przygotować z wyprzedzeniem, zamrozić i wyjąć na krótko przed smażeniem i podać bezpośrednio po nim na stole. Te kroki, które wykonałem z tymi krokiety grzybowe i porowe które wam dzisiaj proponuję.
Jeśli te krokiety coś mają, to jest to smak. Smak, który wzmocniłem, dodając do mleka „sekretny” składnik: Grzyby suszone. W krok po kroku dzielę się z Tobą, jak go używać, chociaż nie będziesz musiał tego robić, jeśli nie możesz go znaleźć lub mieć pod ręką podczas przygotowywania. Czy możemy zabrać się do pracy?
Krokiety z grzybami i porem
Proponowane przeze mnie dzisiaj krokiety z grzybami i porem są pełne smaku. Idealny jako przystawka, gdy masz gości.
Autor: Maria
Rodzaj przepisu: Danie główne
Porcje: 20
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 20 gramów. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 20g. z masła
- ½ cebula mielona
- 1 por (biała część), mielony
- 120 g. świeże grzyby, posiekane
- 40 g. Mąki
- 80 g. suszone grzyby, rozgniecione
- 400-450 ml. mleko.
- Sól i pieprz.
- Gałka muszkatołowa
- Bułka tarta (do panierowania)
- Jajko (do panierowania)
Przygotowanie
- Na patelni lub zapiekance rozłóż olej i masło na średnim ogniu.
- W innym rondlu wlewamy mleko z suszoną mąką grzybową i podgrzej, utrzymując w cieple, aż będzie trzeba.
- Kiedy masło się rozpuści i zacznie bulgotać włączamy cebulę i gotować przez 8 minut.
- Potem dodać por i podsmażyć jeszcze przez 8 minut.
- Po dodaj grzyby i smażyć, aż nabiorą koloru.
- Dodajemy mąkę i gotować 1-2 minuty, mieszając całość.
- Dopraw solą i pieprzem, a następnie włączamy mleko Odcedź stopniowo, mieszając po każdym dodaniu i ponownie doprowadzając do wrzenia. Najlepiej, podejmij ten proces w krok; im więcej obrabiamy ciasto, tym lepiej będzie.
- Wlewamy mleko aż do osiągnięcia konsystencji takiej, że gdy łyżeczka przejdzie, rowek się otworzy, a po wyjęciu, tym łatwiej będzie oddzielać się od ścian. W tym czasie poprawiamy punkt soli, dodajemy do ciasta gałkę muszkatołową i mieszamy, aby ciasto gotować jeszcze przez 1 minutę.
- Wlewamy stół do źródła i przykrywamy go folią tak, aby dotykał powierzchni, aby nie tworzyła się skorupa. Odstawiamy na później do ostygnięcia do temperatury pokojowej zabrać do lodówki całą noc.
- Następnego dnia tworzymy kule rękami i przepuszczamy je przez bułkę tartą, jajko i ponownie przez bułkę tartą. Jeśli nie zamierzamy ich smażyć tego dnia, zamrażamy je.
- Krokiety umieszczamy w źródle (pasującym do zamrażarki) tak, aby się nie stykały. Przykryj folią i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Kiedy są zamrożone, możemy je włożyć do torba do zamrażarki bez obawy, że przylgną do nas. Dzięki temu, gdy chcemy je usmażyć, możemy bez problemu wyjąć z torby taką ilość krokietów, jaką chcemy.
- Minuty wcześniej usmażyć krokiety usuwamy je. Smażymy je małymi partiami, aby utrzymać stałą temperaturę.