Jak mówiłem w zeszły weekend, ogród jest hojny i udało nam się zebrać wiele cukinii. To sprawiło, że w ciągu ostatniego miesiąca bardzo często używaliśmy go w kuchni do przygotowania m.in. cukinia i brokuły lub ten, który przygotowaliśmy dawno temu cukinia i fasolka szparagowa.
Łatwe w przygotowaniu, lekkie i zdrowe kremy świetnie sprawdzą się jako przystawka lub lekki obiad. Ten krem z cukinii i brokułów ma znaczną ilość warzyw i prezentując brokuły również jako wierzch, zyskuje na konsystencji, chociaż zawsze możesz to wszystko rozgnieść, jeśli jest to dla Ciebie wygodniejsze.
Oprócz głównych składników, które zawarliśmy w tym kremie z cukinii i brokułów, cebula, marchewka i ziemniak. Zachęć się do przygotowania, a kiedy to zrobisz, zrób podwójną porcję. Jeśli zrezygnujesz z ziemniaka, możesz go zamrozić, aby użyć go, gdy masz mało czasu na gotowanie.
Przepis
- 300g cukinii
- 1 cebula
- 3-4 marchewki
- ½ brokuły
- 1 średni ziemniak
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Czarny pieprz
- Do dużego rondla wkładamy łyżeczkę oleju i podsmaż cebulę i cukinię posiekaną przez 3 minuty.
- Po dodaj obrane marchewki i posiekane, brokuły w różyczki, obrany i posiekany ziemniak i zalać wodą. Zwykle pozwalam warzywom wystawać 1 palec z wody.
- Warzywa gotujemy 20 minut, usuwając część brokułów po 5 minutach, aby później udekorować krem. Po pewnym czasie przecieramy warzywa.
- Krem z cukinii i brokułów podajemy z niewielką ilością brokuły jako polewa, trochę świeżo zmielonego pieprzu i odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.