CKatalońska rema lub śmietanka San José, deser tradycyjna kuchnia katalońska przygotowana na Dzień Świętego Józefa 19 marca, w Dzień Ojca.
Teraz jest przygotowywany przez cały rok i możemy się nim cieszyć w dowolnym miejscu w Hiszpanii.
Jest to bardzo prosty i łatwy w przygotowaniu deser, ten, który dziś proponuję, jest klasyczny, ale można to zrobić, nadając różne smaki śmietanie, pomarańczy, cytryny, cynamonu….
Ale lubię klasyczny, stary i dobry smak cynamonu i bogaty, chrupiący karmel. Cała przyjemność.
Mam nadzieję, że to lubisz!!!
Krem kataloński
Autor: Montse
Rodzaj przepisu: desery
Porcje: 6
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 1 litr mleka
- 8 żółtka
- 200 gr. cukru
- + 6-7 łyżek cukru do spalenia
- 40 gr. skrobia
- 1 laska cynamonu
- Kawałek skórki z cytryny
Przygotowanie
- Stawiamy rondelek z litrem mleka, dodajemy laskę cynamonu i kawałek skórki cytryny.
- Oprócz miski włożymy żółtka, skrobię i drugą połowę cukru.
- Wszystko dobrze mieszamy, aż nie będzie grudek.
- Bierzemy chochelkę gorącego mleka i stopniowo mieszamy z żółtkami.
- Gdy dobrze wymieszamy, dodamy wszystko do rondla, który mamy na ogniu, nie przestaniemy mieszać łyżką.
- Zostawiamy na około 5 minut, aby gotować bardzo delikatnie, nie przerywając mieszania, aż zostanie bardzo drobna śmietana. Wyłączamy się.
- Jeśli lubisz najlepszy krem, możesz w tym momencie przepuścić go przez sitko.
- Śmietanę podajemy w indywidualnych zapiekankach, ostudzimy, wstawiamy do lodówki.
- Idąc je serwować, posypujemy cukrem katalońską śmietanę, a żelazkiem lub kuchenną pochodnią zasypiemy cukier.
- Ten etap spalania cukru najlepiej wykonać chwilę przed podaniem, nie można tego zrobić z dużym wyprzedzeniem, ponieważ cukier topi się ze śmietaną i nie będzie już chrupiący.
- Zachęcam do zrobienia tego w domu, to się powiedzie.