Żabnica to droga rybaale pyszny, daje nam wiele sposobów przyrządzenia, w sosie, grillowany, panierowany itp. Dziś połączę morze i góry w specjalnej recepturze, żabnica z małżami i grzybami.
Jak zwykle idziemy na zakupy i znamy inne szczegóły. Zwróć uwagę, że jest to proste, ale wymaga wcześniejszego kroku, aby zapewnić cel.
Stopień trudności: Łatwy
Czas przygotowania: 30 - 40 minut
Składniki dla 4 osób:
- 4 średniej wielkości ogony żabnicy
- małże lub małże do smaku
- garść kurków (grzybów)
- mąka
- olej i sól
- Koniak
Dla sofrito:
- pomidor
- cebula
- czosnek
- wino czarne lub białe
Zaczynamy od rozgrzania patelnia z olejem gdzie trochę usmażymy żabnica przez które wcześniej przeszliśmy mąka z odrobiną soli.
Ile mamy usuwamy ogony żabnicy trochę złote a na innej patelni kładziemy małżew moim przypadku, ale da się to zrobić z chirlami, które wcześniej polałem odrobiną osolonej wody, aby usunąć żwir które mogą nosić. Oprócz kurki, bogaty grzyb, który możemy znaleźć na naszym lokalnym rynku prawie przez cały rok.
Kiedy już je podsmażamy, poszliśmy zrobić smażyć z podanymi składnikami. Przywołujemy to na patelni żabnicy, do której Usuniemy trochę oleju i pozwolimy mu trochę ugotować. Dodajemy koniak i palimy alkoholwyłącz ekstraktory i uważaj na włosy.
Gdy sos będzie gotowy, dodajemy małże i kurki do tego samego, chwilę miksujemy, aby smaki były dobrze zaimpregnowane.
Teraz dodajemy zarezerwowane ogony żabnicy i dodajemy trochę wody, aby przykryć wszystkie składniki. Sos nieco zgęstnieje i jest gotowy do spożycia.
Bardzo lubię ten przysmak i kiedy tylko pozwala na to ekonomia lub na specjalną okazję, przygotowuję go.
Smacznego.