Składniki:
1 kg dzika
½ Kg kasztanów
4 Cebolla
1 łyżka octu
3 ząbki czosnku
Liście laurowe 2
Oregano
1 szklanka białego wina
1 szklanka czerwonego wina
Oliwa z oliwek
Sól i czarny pieprz
Opracowanie:
Wrzuć posiekanego dzika do marynowania razem z 2 szklankami wina, łyżką octu, liśćmi laurowymi, oregano, dopraw. Pozostaw do marynowania na co najmniej 12 godzin w lodówce.
Nawilżaj kasztany w misce z wodą przez 2 godziny. Kasztany obrać i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.
Wyjąć kawałki dzika z marynaty i osuszyć.
W rondelku ugotuj cebulę z czosnkiem i oliwą. Wprowadź kawałki dzika, uszczelniając mięso ze wszystkich stron. Dodaj sól i pieprz, dodaj wino z maceracji i gotuj na małym ogniu przez 90 minut.
Dodaj kasztany i gotuj przez kolejne 30 minut, ciągle mieszając.