Policzki to doskonały weekendowy posiłek. Możemy do niego dodać sałatkę, ziemniaki lub po prostu sos, bo i tak robi wrażenie.
To bardzo, bardzo łatwy przepis… z którym będziemy wspaniali, chociaż potrzebujemy spokojnego popołudnia, ponieważ jego przygotowanie jest powolne.
Idealny posiłek weekendowy. Możemy do niego dodać sałatkę, ziemniaki lub po prostu sos, bo i tak robi wrażenie.
Składniki:
- 400 gr policzka iberyjskiego
- 1 arkusz ciasta francuskiego
- 1 por
- 2 marchewki
- 1 cebula
- Tłuczony pomidor
- laur
- Masło
Pierwszy: przygotuj mięso. Dadzą nam go w dużych kawałkach, więc jest doskonały. Usuniemy jak najwięcej tłuszczu (przy odrobinie wprawy i bardzo ostrym nożem wychodzi bardzo dobrze lub nożyczkami). Oszczędzamy tłuszcz, który usuwamy.
Kiedy już mięso zostanie oczyszczone z tłuszczu, oznaczymy go przed gotowaniem z warzywami. W tym celu nakładamy gorący olej, dodajemy tłuszcz (aby nadać mu więcej smaku) i przechodzimy przez mięso. Chcemy, żeby na zewnątrz był złocistobrązowy, żeby się nie gotował, ale nie trzeba go dużo mieć, jest po prostu okrągły i okrągły.
Gdy to zrobimy, wkładamy go do garnka ze wszystkimi warzywami, kieliszkiem wina i kilkoma lub trzema szklankami wody. Gotujemy wszystko przez około godzinę. Od czasu do czasu będziemy przekłuwać mięso, żeby poczuć, jakie jest twarde. Kiedy jest miękki, jesteśmy gotowi.
El ciepło (lub bulion i warzywa ubite, zależy od tego, czy chcesz mniej lub bardziej gęsty sos), rezerwujemy go jako sos, aby później polać ciasto francuskie.
Doskonale się kruszy (jeśli nie jest skończona…). Po prostu nakłuwamy kawałek mięsa widelcem i nożem odłączamy nitki mięsne.
Kiedy już to zrobimy, będziemy wycinać bardzo małe pliki grzybySmażyć je, aż wypuszczą całą wodę i wymieszać z rozdrobnionym mięsem.
Tę mieszaninę wkładamy do foremek i zostawiamy do ostygnięcia. Dzięki tłuszczowi, który ma mięso, bloki pozostaną - po wystygnięciu - idealne do zawinięcia ich w ciasto francuskie.