Czarny ryż z mątwą, tradycyjne danie naszej gastronomii, które robi się tym samym atramentem z mątwy lub możemy kupić atrament kałamarnicy lub mątwy, które sprzedają w workach.
Jest wiele sposobów na zrobienie ryżu, w każdym domu przygotowują go na swój sposób, pod każdym względem ta ryżowa kaczka to rozkosz, pełna smaku.
Idealne do tego dania jest to, aby składniki były dobrej jakości, zwłaszcza mątwy lub kalmary, ponieważ nadają potrawie cały smak. Aby zakończyć danie, zwykle towarzyszy mu aioli.
Czarny ryż z mątwą
Autor: Montse
Rodzaj przepisu: Rices
Porcje: 4
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 2 mątwy z atramentem
- 350 gr. Ryżu
- 1 zielony pieprz
- 2 ząbki czosnku
- 150 gr. pokruszony pomidor
- 1 litr bulionu rybnego lub wody
- Olej
- Sal
Przygotowanie
- Aby przygotować czarny ryż z mątwą, zacznijmy od mątwy, możemy poprosić sprzedawcę ryb, aby go wyczyścił i zachował dla nas woreczek z atramentem.
- Pokrój mątwę i nogi na kawałki.
- Posiekaj czosnek i zielony pieprz.
- Do paelli wlewamy odrobinę oleju, dodajemy mątwę i podsmażamy. Odstawiamy go po jednej stronie paelli.
- Dodaj pokrojone kawałki zielonego pieprzu, gotuj przez kilka minut i dodaj posiekany czosnek.
- Zanim czosnek się zrumieni, dodaj zmiażdżony pomidor, gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, wszystko razem.
- Atrament wkładamy do moździerza z kilkoma łyżkami wody, dobrze mieszamy i rozpuszczamy w wodzie, dodajemy do sosu.
- Dodaj ryż, wymieszaj i gotuj ze wszystkim przez kilka minut. Następnie dodajemy bulion rybny lub gorącą wodę.
- Ryż gotujemy przez 15-18 minut lub do czasu, gdy będzie Ci się podobał, trochę wcześniej smakujemy sól i w razie potrzeby dodajemy.
- Gdy jest wyłączony, odstaw na kilka minut i podawaj.