Składniki:
1½ kg. Raczej małych węgorzy,
½ litr octu,
½ litra oleju (zostanie),
Mąka na talerzu,
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
Sól i pieprz.
Przygotowanie:
Węgorz w zalewie zalewowej na co najmniej 4 godziny w occie. Usuń go czystą szmatką i dobrze wysusz.
Pokrój na kawałki i przepuść przez mąkę, aby na koniec usmażyć.