Domowe alfajores

Dzisiaj coś zrobimy alfajores z dulce de leche i kokosem. Podobnie jak wszystkie tradycyjne słodycze, mają wiele formuł i wszystkie twierdzą, że mają oryginał. Przepis, który dziś zrobimy, skopiowałam wiele lat temu z książki kucharskiej mojej mamy, tych, którym brakowało liści i resztek mąki i plam. Te książki, w których nasze matki dużo używały swojej wyobraźni, dalekie od tych przepisów ze zdjęciami i objaśnieniami krok po kroku. Jeśli próbowałeś tego typu alfajores, to nie są te, które są piaszczyste, mają odpowiedni punkt na mój gust, to kwestia wypróbowania tego przepisu i na pewno go zaadoptujesz.

Czas przygotowania: 1 hora

Składniki (18 alfajores)

• 100 g mantequilla blanda
• 150 gramów cukru
• 1 całe jajko i żółtko
• starta skórka z 1 cytryny
• 150 gr drobnej mąki kukurydzianej
• 60 gr mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 kg ciasta dulce de leche
• tarty kokos

Przygotowanie:

Do malaksera wkładamy masło i cukier i ubijamy do uzyskania śmietanki. Następnie dodajemy jajko, żółtko i dalej ubijamy.

Dodaj skórkę z cytryny, a następnie stopniowo dodawaj drobną mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną i proszek do pieczenia.

Otrzymamy bardzo miękkie ciasto i zrobimy bułkę. To zależy od wielkości jaj, jeśli nie możesz do nich dołączyć, dodaj trochę więcej mąki. Odstawiamy na pół godziny, a następnie rozciągamy szpulką o grubości 1/2 cm. Za pomocą noża do makaronu o średnicy 4 cm można uzyskać 18 alfajores.

Na blasze do pieczenia, na którą położymy papier warzywny, układamy okładki, pozostawiając między nimi odstęp. Podnosimy je do 180º, ze źródłem ciepła tylko na dnie, aż podstawy lekko się zrumienią. Górna część nasadki powinna być biała. W zależności od piekarnika pieczenie może zająć około 10 minut.

Gdy są zimne, przygotowujemy alfajores. Na czapkę nakładamy dobrą warstwę dulce de leche i przykrywamy drugą, lekko dociskając. Następnie za pomocą noża smarujemy brzegi słodyczą.

Na koniec zawijamy go w starty kokos i ostrożnie układamy na talerzu, aby go zaprezentować.

Jedz z umiarem, nie są specjalne w diecie, ale są doskonałą opcją na urodziny lub do kawy. (jeden na kawę)

Więcej informacji o przepisie