Omelett med lavt natrium aubergine

Ingredienser:

1 stor aubergine
1/2 stor løk
Tomate 1
5 egg
Olje, nødvendig mengde
Provencalsk, oregano eller timian, etter smak

Forberedelse:

I en gryte drukner du den hakkede løken i litt olje, tilsett deretter den hakkede tomaten og kok i noen minutter og til slutt tilsett aubergine i terninger.

Nå, når den er kokt, fjern væsken og pisk og tilsett eggene i preparatet. Krydre blandingen med de aromatiske urtene etter smak.

I en panne med litt olje, hell preparatet og kok på høy varme i noen minutter, eller til eggene begynner å koagulere ved basen. Nå snur du den ved hjelp av et lokk og setter tortillaen på igjen.

Kok i noen sekunder og server.