Supper og kremer er et flott alternativ til å tjene som middag. De er lette, næringsrike og enkle å lage. Som om det ikke var nok, de fleste de fryser fantastisk, bare å tine dem og varme dem over svak varme for å presentere dem på bordet.
Denne suppen av stekte tomater og aubergine at i dag foreslår jeg at oppfyller alt sagt tidligere. Det er en av de mange varianter av grønnsakssupper som vi kan skape med det vi vanligvis har i kjøleskapet og en av de rikeste må jeg si. Vil du prøve det? Slå på ovnen.
Ja, for denne oppskriften du må slå på ovnen. Men hvis du forbereder den nødvendige mengden for å fryse noen porsjoner og dermed har et wild card å bruke ved fremtidige anledninger, vil du ikke være lat til å gjøre det selv om sommeren. Ovnen vil også fungere for deg, og du trenger bare ytterligere 5 minutter for å ha den klar.
- 400-450 g. aubergine, terninger
- 2 kopper cherrytomater, halvert
- 1 løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for dryssing
- 1 cayennepepper (valgfritt)
- En klype salt
- 3 tørkede tomater
- Noen mynteblader
- Ristede pinjekjerner, for å dekorere
- Vi forvarmes ovnen til 220 ° C og dekk ovnsbrettet med bakepapir.
- Vi spredte oss på brettet auberginen, tomatene, løken og hvitløken, slik at de ikke blir samlet.
- Vi drypper av olivenolje, dryss en klype salt og litt hakket chili og stek 35-40 minutter, til grønnsakene får en gylden farge.
- deretter vi knuser blandingen sammen med de tørkede tomatene og 4 eller 5 kopper kokende vann, avhengig av teksturen vi ønsker å oppnå.
- Vi serverer suppen av stekte tomater og aubergine i boller og pynt med chili og pinjekjerner. Vi oppbevarer resten i fryseren.