Pisto er en kjent og mye konsumert rett i spansk mat. Det er en vegetabilsk rett, veldig komplett og full av viktige vitaminer og næringsstoffer. Ratatouille gjør det mulig å lage flere varianter, du kan legge til ingredienser som jeg har gjort i dette tilfellet. Men de kan også fjernes ut fra smak. Imidlertid er basen alltid den samme, og resultatet er alltid spektakulært.
Denne retten er perfekt for barn som avviser grønnsaker, da smaken av tomaten kamuflerer smaken av grønnsakene litt. Pistoen du kan tjene som hovedrett til en lett middag eller som tilbehør til forskjellige retter. Den opprinnelige oppskriften tilhører La Mancha-kjøkkenet, faktisk er det fulle navnet Manchego pisto, og i dette vakre landet serveres det ledsaget av et stekt egg. Uten videre kommer vi ned på kjøkkenet!
- 2 courgetter
- 2 auberginer
- Paprika i forskjellige farger, en rød, en grønn og en gul paprika
- 250 gr sopp
- 150 gr ferske bønner
- 100 ml tomatsaus
- Ekstra jomfruoliven
- sal
- Først skal vi rense paprika veldig godt, fjerne stammen og fjerne alle frøene.
- Skjær paprikaene i små firkanter, og pass på at alle grønnsakene er av samme størrelse.
- Etterpå skal vi rense auberginene veldig bra, og uten å fjerne huden, hakker vi dem som vi gjorde med paprikaene.
- Nå gjør vi det samme med squashen, vi vasker dem veldig godt og hakker uten å fjerne huden.
- Vi legger en panne med god bunn på bålet og tilsett en god duskregn av jomfruolivenolje.
- Når det er varmt, tilsett aubergine, salt og kok på middels varme til den er helt kokt.
- Vi reserverer auberginen og smører pannen igjen, denne gangen med veldig lite olje.
- Tilsett courgette og kok den helt, reserver sammen med auberginen.
- Nå steker vi de tre typene pepper sammen, tilsett salt og kok godt.
- Mens grønnsakene koker, skal vi rense jorden helt fra soppen og hugge godt.
- Vi rengjør også bønnene og vasker med kaldt vann.
- Når paprikaen er klar, reserverer vi dem sammen med resten av grønnsakene.
- I samme panne, surr soppen i noen minutter og tilsett i grønnsakene.
- Nå sauterer vi bønnene i et minutt og legger igjen til grønnsakene.
- For å fullføre vil vi bruke en bred gryte med lav bunn.
- Tilsett alle grønnsakene som allerede er kokt og bland.
- Til slutt tilsetter vi tomatsausen og rør godt.