Blanding av krydder til kyllingspyd, tradisjonell oppskrift

Og fra italiensk mat går vi til arabisk mat, i dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager blanding av krydder til kyllingspydene, en viktig oppskrift innen denne gastronomien. Du vet allerede at krydderblandinger er veldig vanlige i arabisk gastronomi, den mest kjente er rass el hanout, som har 30 krydder samt 100, hvert sted og til og med hver krydderselger har sin egen blanding.

Senere skal vi snakke om rass el hanout og selvfølgelig vil vi også se blanding av krydder til lammespydene (Festen kommer snart), men i dag skal vi fokusere på miksen for kyllingen. Gå for det !.

Ingredienser (for en 50 ml flaske)

• 1 ts spisskummen
• 1 ts tørket persille
• En halv teskje sort pepper
• 1 ts gurkemeie
• En klype ingefær
• En klype kanel

Utdypning

I en stor og lukkbar gryte skal vi tilsette spisskummen, persille, pepper, gurkemeie, ingefær og kanel. Vi lukker glasset, rister godt slik at alle krydderene blandes og lagrer blandingen i en lukket krukke.

Forslag

Denne blandingen som jeg lærer deg er, la oss si "den grunnleggende", men så kan hvert hjem ha sine variasjoner. Klype kanel er en del av min egen variasjon, det er også de som f.eks legger matfargestoffer eller hvit pepper. Du kan også gjøre uten tørket persille, og når du lager spydene, tilsett veldig hakket fersk persille.

Når det gjelder å bruke den

Når vi skal lage spydene, vil vi ganske enkelt kutte kyllingen i terninger, legge den i en beholder, tilsette blandingen av krydder, salt og litt olivenolje (det er de som også legger hakket løk). Vi rører slik at kyllingen og krydderne blandes godt, og vi lar den stå i minst en halv time, så den får mer smak.

Deretter kan vi koke kyllingen ved å spikre den på spydene og lage dem på grillen, eller hvis du ikke har en grill, foretrekker du å gjøre noe raskere eller hva du kan gjøre det i pannen. Det er ikke nødvendig å tilsette mer olje, som det allerede tar fra mosene.

Bon Appetite !.