Sitronkonfett, trinnvis oppskrift

Kandisert sitron er veldig vanlig i nordafrikansk og indisk mat. Produksjonsprosessen er enkel, sitronene legges i en lukket krukke med vann og salt og får stå ved romtemperatur i omtrent en måned.

Hermetiserte sitroner er en av hovedingrediensene i tajines og andre marokkanske tilberedninger. I kambodsjansk mat kan vi finne ngam nguv, en kyllingsuppe som hele hermetiske sitroner tilsettes til. Enten vi bruker dem hele, i strimler eller veldig hakket, vil de gi et snev av friskhet til preparatene våre.

Ingredienser

• 2 sitroner
• Vann
• 7 ts salt

** For hver sitron er det tre ss salt + en ekstra som tilsettes i gryten. For å lage flere sitroner må du bare legge til tre ss salt til hver sitron.

Utdypning

Med en kniv skal vi lage to kutt på hver sitron, som om vi ønsket å kutte dem i kvart, men uten å kutte helt fordi vi ikke trenger å skille bitene. Åpne sitronen litt og ha to små spiseskjeer salt inni. Legg den i gryten og tilsett en spiseskje salt til. Gjenta prosessen med den andre sitronen.

Når du har begge sitroner i krukken, tilsett en spiseskje salt og dekk dem helt med vann. Det er viktig at de er helt dekket av denne grunn. Hvis du ser at de ikke senker seg helt, legg til et stykke sitron eller stikk en tannpirker i dem slik at når du lukker flasken, skyver den dem ned. Til slutt, lukk flasken og voila, om en måned kan du konsumere dem.

notater

• Boksen skal holdes ved romtemperatur. Når vi har confit sitronen, fjerner vi vannet fra dem og oppbevarer dem i kjøleskapet, inne i en annen lukket krukke eller en tupperware.
• Forberedelsestiden er omtrentlig, det tok meg mer enn en måned midt på vinteren. For å vite om de er klare, åpner vi bare flasken og ser på dem. Utseendet skal være som det du ser på bildet. Hvis de fortsatt har stengt, stenger vi båten og venter igjen, du kan se på dem igjen hver uke til de er ferdige.

Mer informasjon om oppskriften