Hvordan har du lyst på en salat på denne tiden av året! Hjemme forbereder vi vanligvis en som forrett hver dag. På de varmeste dagene er det spesielt trøstende å starte med noe kult, er du ikke enig? Det er dager da vi tilbereder mer forseggjorte salater og andre, forslag så enkle som denne potet- og peppersalaten.
Å ha poteter og egg tilberedt om sommeren er alltid en god ressurs. For denne salaten vil vi bare bruke den første, men det vil ikke være den eneste ingrediensen. I tillegg har vi lagt til denne salaten salat, løk, tunfisk og paprika i strimler som vi har kokt i pannen.
Hermetisert paprika i strimler de er en stor ressurs i spiskammeret. De kan tjene oss som tilbehør til mange retter. Vi kan bruke dem direkte eller som jeg har gjort i denne oppskriften, koker dem litt med hvitløk og olje selv!
Oppskriften
- ½ salat
- 2 kokte poteter
- 1 boks naturlig tunfisk
- 1 vårløk
- 14 strimler med rød paprika
- 2 fedd hvitløk
- Sal
- pepper
- Sukker
- Olivenolje
- I en salatskål legger vi salaten og de hakkede potetene.
- Tilsett deretter tunfisken og gressløk, godt hakket og reservert.
- I en liten stekepanne legger vi et tynt lag med olje, de skrelte hvitløksfeddene og strimlene av paprika. Vi varmer over middels lav varme og kok i 10 minutter, tilsett en klype sukker og en klype salt etter noen minutter.
- Når kokt, tilsett paprikaen litt drenert og skivet i salaten og de to hvitløksfeddene, hvis du liker dem.
- Krydre salaten potet og pepper, bland godt og server.