Kantarellen er en spiselig sopp som finnes i nærheten av steineiker eller eik og som har forskjellige navn avhengig av geografisk område. Karakterisert av sin lyse farge, er det en utmerket ingrediens å tilberede gryteretter, gryteretter og sauser. Og hvis du i tillegg har ris som denne risen med kantareller.
Kantarell sesong i Spania er det om våren og høsten. Du kan finne dem på markedet for øyeblikket til relativt rimelige priser. Du trenger ikke mange for å tilberede denne risen til fire personer; med en halv kilo har du mer enn nok.
I denne risen må du være raus med mengden sopp. I tillegg vil alle av dere nå ha sjekket ved mer enn én anledning hvordan sopp avtar når de er tilberedt. De blir i na, hva min mor ville sagt. Resten av ingrediensene til denne risen er veldig enkle: løk, purre, rød pepper og tomat. Skal vi begynne å forberede det?
Oppskriften
- 3 ss olje
- 1 stor løk
- 2 purre
- ½ rød pepper
- Salt og pepper
- 400 g. kantareller
- 2 kopper ris
- 2-3 ss knust tomat
- En klype matfargestoffer (valgfritt)
- 6 kopper kokende kyllingbuljong
- Hakk løk, purre og pepper, finhakket og den stek med en klype salt og pepper i en kjele med 3 ss olje i 10 minutter.
- da tilsett kantarellene og stek i et par minutter før du tilsetter risen.
- Vi gir risen noen runder og umiddelbart etter tilsetter vi tomaten, konditorfargen og den kokende kyllingbuljongen og blander.
- Vi legger lokket og kok 6 minutter over middels høy varme. Deretter senker vi varmen mens vi holder koken og koker uten lokk i 10 minutter til.
- Etter 10 minutter vi slokker brannen, Vi fjerner gryten fra den og dekker risen med en klut slik at den hviler i 5 minutter.
- Vi serverer risen med nylagde kantareller. Har du rester kan du oppbevare den i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil to dager.