Det sies, det er kommentert ... som bukker under for sjarmen til kjøtt under Påskeuken... det er synd. Ender verden uten en god biff? Ikke! Ros Herren for å la oss fordype oss i det uutforskede universet av fråtsing til jeg finner en bibelsk oppskrift: The torskegryte (eller våkner).
Denne ydmyke zampblogger kneler foran deg for å oppmuntre deg til å glede deg over #slowcoocking. Det kan være for mye for deg å inkludere en påskebolt på Spotify-listen din mens du forbereder denne retten ... men det er der jeg slipper den. Dra nytte av "pausen" for årets siste skjeer ... du fortjener det, OG DU VET DET.
- 300 gram tørkede kikerter uten å bløtlegge
- 300 gram avsaltet torsk
- 300 gram fersk spinat
- 2 Cebollas
- 2 store tomater
- 2 middels løk
- 1 hode hvitløk
- 4 ss olivenolje
- 1 ts søt paprika
- 1 ts malt spisskummen
- 2 laurbærblad
- sal
- vann
- Vi suger kikertene natten før. Du vil merke at de blir tynnere og åpenbart går myke.
- Vi tømmer kikerter og legger dem i en gryte med en liter vann (aká 4 glass).
- Skrell løkene og fjern den ytre huden fra hodet på hvitløk
- I kjærlighet og selskap legger vi EN løk, hvitløkshodet og laurbærbladet i gryten og lar dem "danse i vannet" over middels høy varme.
- Vi varmer opp 4 ss olivenolje i en stor stekepanne og smaker den med et løvblad (aká, vi legger bladet med oljen og lar det varme). Når det er varmt, tilsetter vi løken.
- Når løken har pochert (er gjennomsiktig) tilsett hvitløk.
- I mellomtiden skreller vi tomatene og hakker dem som vi har gjort med løk og hvitløk.
- Når hvitløk og løk er gyldenbrunt, tilsett den hakkede tomaten med en spiseskje søt paprika og la den surre i 10 minutter.
- Tilsett spinat i pannen og surr i et par minutter. Vi fjerner fra varmen og reserverer.
- Vi smaker en kikerter fra gryten ... og hvis den er øm ... er det den perfekte tiden å fjerne løken og hvitløkshodet og tømme kikerter (sparer vannet).
- Tilsett kikertene sausen vi tidligere har reservert, alt i den samme gryten som vi har kokt kikertene.
- Vi rører og tilsett litt etter litt en del av vannet fra kikertene.
- Vi setter ilden på middels kraft og tilsett spidskommen og den flakede torsken.
- Siden torsken koker veldig raskt, lar vi gryten ligge på bålet i 5-10 minutter til (beveger den rundt håndtakene med sirkulære bevegelser fra tid til annen) og slår av varmen.
- Vi testet saltpunktet ... og ... Jomfruen ... HVILK HELIG UKE STEW
Det er mulig at det vil bli gjort flere steder, men i mitt hus har det alltid blitt gjort på dette tidspunktet, i Catalonia. Vi fullfører det med hardkokte egg kuttet i kvart.