Ingrediënten:
8 kleine aardappelen
250 g mosselvlees
250 g garnalen
1 tomate
1 Cebolla
1/2 glas witte wijn
Een paar takjes peterselie
1/2 liter visbouillon
meel
2 eieren losgeklopt
1/4 liter olijfolie
zout.
Bereiding:
Fruit voor de vulling een halve fijngesneden ui in een koekenpan, eenmaal gepocheerd, voeg het vlees van de mosselen en de garnalen toe, allemaal fijngehakt en meng goed.
Fruit voor de saus in een andere pan de andere helft van de ui, de gehakte peterselie en de in stukjes gesneden tomaat. Bind na een paar minuten koken de saus met 2 eetlepels bloem. Voeg als het meel gaar is de visbouillon en witte wijn toe. Kook de saus een kwartier op laag vuur en dan passeren we hem door de keukenmachine en door de zeef zodat we een fijne saus hebben.
Schil de aardappelen, kook ze in gezouten water en verwijder een deel van het vlees zodra ze gaar zijn. Ze worden gevuld met de bereiding van zeevruchten, ze worden bedekt met bloem en ei en ze worden gebakken. Ze worden met absorberend papier op een bord gelegd en bij de saus geserveerd.