Vandaag breng ik je een gerecht dat ik altijd op een dag van deze festiviteiten klaarmaak, een bord van Zeeduivel met garnalen in saus, een eenvoudig gerecht dat heerlijk is.
Vis is erg aanwezig op deze festivals en het bereiden van een goed gerecht mag niet ontbreken, want het faalt nooit. Zeeduivel is een sterke vleesvis en met een gemakkelijk te verwijderen rug die ideaal is om te bereiden in sauzen, maar het kan ook worden bereid met andere vissen zoals heek, zeebrasem ...
Zeeduivel met garnalen in saus
Auteur: Montse
Recept type: Vis
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 zeeduivel
- Garnalen of garnalen 2-3 per persoon
- 1 grote inktvis
- 1 Cebolla
- ½ kilo tomaat geplet of
- 125 gr. gebakken tomaat
- 1 glas witte wijn 150 ml.
- 3 sneetjes gebakken brood
- 1 glas bouillon (met zeeduivelgraten)
- 3 eetlepels bloem
- Olie en zout
Voorbereiding
- Om dit zeeduivelgerecht met garnalen in saus te bereiden, beginnen we met het bereiden van een bouillon met de zeeduivelbotten en de garnalenkoppen. We doen een beetje olie in een pan, bakken de garnalenkoppen, voegen de zeeduivelgraten toe en bedekken met water. Voeg een beetje zout toe, laat het ongeveer 20 minuten koken nadat het begint te koken. We schakelen uit en reserveren.
- We zetten een braadpan met een beetje olie op hoog vuur, we passeren de garnalen aan beide kanten. We nemen af en reserveren.
- We zouten de zeeduivel, doen hem in bloem en bruin hem in dezelfde pan met een beetje meer olie. We nemen af en reserveren. Fruit de in stukjes gesneden inktvis en bak deze ook en haal hem eruit.
- We bereiden de saus, hakken de ui en doen deze in dezelfde pan waar we de vis hebben gebruind, we kunnen eventueel nog wat olie toevoegen. We bruinen het een beetje en voegen de tomaat toe, laten het koken, ik leg het brood opzij om het te roosteren en laat het met de saus mengen.
- Als we zien dat de saus er is, voegen we een beetje bouillon toe en malen deze.
- Zodra het geplet is, voegen we de witte wijn toe. We laten de alcohol een paar minuten inkoken.
- Voeg de inktvis toe, zeef de bouillon en voeg 1-2 glazen bouillon toe, laat 10 minuten koken. Inktvissen moeten wat meer worden gekookt.
- We voegen de zeeduivel toe aan de ovenschotel. We laten het ongeveer 8-10 minuten staan. We proeven de saus op zout.
- Als we zien dat de zeeduivel naar onze zin is, leggen we de garnalen er bovenop, zetten ze uit en dekken de ovenschotel af en ze zijn klaar met koken.
- En onze ovenschotel van zeeduivel in saus met garnalen in saus is klaar.