Zarzuela zeevruchten
Ben je op zoek naar een speciaal recept voor deze kerst? Vandaag breng ik je er een Zarzuela zeevruchten dat, ik verzeker u, iedereen die weet hoe hij vis moet waarderen, zal bekoren.
Dit gerecht kan als een enkel gerecht worden gebruikt, vergezeld van enkele klassieke saladeseen vis taart of als een eerste of tweede cursus.
Ingrediënten (5 porties van een gerecht)
Voor de mosselen en saus
- 1 kg. mossel
- 1 grote ui
- 2 AJOS
- 3 eetlepels bloem
- 3 eetlepels paneermeel
- sap van een citroen
- 150 gr. witte wijn
- olijfolie
- zout
- peper
- 2 of 3 cayennepeper (afhankelijk van hoe we het lekker vinden, meer of minder pittig)
- 1 kg. inktvis
- een halve ui
- 1 het
- olijfolie
- 6 plakjes zeeduivel of open paling
- 1 kg. van garnalen
- olijfolie
Uitwerking
Het eerste wat we gaan doen zoals ze waren kokkels a la marinera maar met veel meer saus:
- We wassen de mosselen met water, zout en citroen.
- In een pan doen we de gesnipperde ui, knoflook en een flinke scheut olijfolie. We laten het weten sauteer op laag vuur Voeg als het goudbruin is de bloem en het paneermeel toe en bak het.
- Als de bloem en het paneermeel gebakken zijn (zonder aan te branden), laten we gaan het opnemen van het water (heet van de kraan) beetje bij beetje en draaien zodat de saus blijft plakken. OOG: als we zien dat de saus erg dik is, voegen we nog wat water toe tot hij goed op slot zit.
- We doen de cayennepeper, zout, peper, citroensap en witte wijn.
- We zetten het op hoog vuur en als het kookt we voegen de mosselen toe.
Als we zien wat alle mosselen zijn open we kunnen het uit het vuur halen en reserveren.
In een andere braadpan maken we de inktvis met uien
- We doen de gesnipperde ui, een knoflook en een beetje olie en we bakken het.
- Voeg als het goudbruin is de gehakte inktvis en het zout toe.
- We laten het een half uur koken op middelhoog vuur.
- We doen het samen in de clam-ovenschotel.
- We snijden de plakjes zeeduivel in drie of vier stukken en zouten het.
- In een koekenpan voegen we een beetje olijfolie toe en zetten dit op hoog vuur.
- Als het erg heet is, voegen we de plakjes toe en verzegelen ze aan beide kanten.
- We verlagen het vuur en als het klaar is, mengen we het met de venusschelpen.
In deze stap kunnen we toevoegen gestoomde mosselen o gegrilde scampi's Ze zijn ook heerlijk.
We draaien de clam braadpan om een homogeen mengsel te maken. Op het laatste moment, net voordat we het serveren, laten we het staan kook gedurende 5 minuten.
We hebben al onze Vis Zarzuela klaar om te eten. Hmm ... heb je geen honger?
Moeilijkheidsgraad: middelen
Meer informatie - Klassieke salade, Zalm en garnalentaart
De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een fout te melden hier.