De warme salade van escarole en kip die we vandaag voorstellen, is er erg aantrekkelijk voor ingrediëntencombinatie: andijvie, kip, krokant spek, kaas, rozijnen…. Als we er ook nog een goede vinaigrette aan toevoegen, is het feest opgediend! Je moet de kip koken, wat een langere tijd in de keuken betekent dan een rauwe salade, maar het is het waard!
een warme salade, Net als degene die we vandaag bereiden, wordt het een geweldige optie om in deze tijd van het jaar met de maaltijd te beginnen. Als we een goede hoeveelheid eten, is het in feite voldoende om een goed dessert aan de vergelijking toe te voegen om de maaltijd compleet te maken. Test je het?
Warme escarole en kipsalade
Warme kip-escarole-salade kan in de zomer een goed hoofdgerecht zijn. Probeer het eens!
Auteur: Maria
Recept type: Hoofd
Porties: 3
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 royale handvol rozijnen
- 120 g. dikke plakjes spek
- 550 g. kippenborsten met huid
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel lichte Dijon-mosterd
- ½ andijvie
- 120 g. verkruimelde geitenkaas
- Bieslook, gehakt
- zout
- pimienta
- 4 sneetjes oud brood besprenkeld met olie, gekruid en geroosterd.
Voorbereiding
- We verwarmen de oven voor op 210 ° C
- We plaatsen de rozijnen in een kom klein en bedek met heet water om te rehydrateren.
- We doen het spek in een bakplaat of grote ovenschaal en bakken tussen 20 en 30 minuten, totdat het zo is goudbruin en knapperig. We halen uit de oven en bewaren op absorberend papier en bewaren het spekvet dat in de bron is achtergebleven in een kopje.
- Leg de kipfilets in dezelfde ovenschaal en breng royaal op smaak. We roosteren 30 minutenongeveer, totdat de kip gaar is. We halen uit de oven en gaan naar een snijplank. We verwijderen het vel en "bakken" het 8 tot 10 minuten in de oven.
- We bereiden de vinaigrette voor Doe het gereserveerde spekvet in een pan en verwarm. Voeg de knoflook toe en bak een paar seconden mee (we willen niet dat het bruin wordt). We zetten het vuur uit en uit het vuur voegen we de azijn en mosterd toe. We kloppen met enkele handmatige hengels, kruiden naar smaak en laten afkoelen.
- Als de kip koud is, verkruimel en meng met de andijvie in een grote kom. Voeg de vinaigrette, kaas en rozijnen toe en meng opnieuw.
- We plaatsen het brood in een slakom of individuele borden. Hierop de warme salade en we verdelen de gehakte bieslook en knapperige kippenvel.