Varkenshaas in saus, een gerecht om te bereiden op feestdagen of vieringen. Het geroosterde vlees dat ik me herinner, werd altijd door mijn moeder gemaakt in een aarden pot, het werd beetje bij beetje gekookt en het rook heerlijk naar de kruiden die ze erin stopte en het scheutje cognac dat hoewel je wijn kunt doen, ik dit recept erg lekker vind meer met cognac, probeer het dat je wilt.
Dit gerecht van varkenshaas in saus, ik ben er dol op, thuis werd het altijd op deze kerstdata gemaakt, al wordt het nu het hele jaar door gemaakt. Het is een gerecht dat iedereen lekker vindt, de varkenshaas is erg goed, mals en sappig en als we het begeleiden met groenten en een goede saus is het gerecht tien.
Varkenshaas in saus
Auteur: Montse
Recept type: Vlees
Porties: 8
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 2-3 entrecôtes
- 2 uien
- 2-3 wortelen
- 4 Tomate
- 2 teentjes knoflook
- 1 bundel kruiden
- 1 glas cognac
- Olijfolie
- Zout en peper
Voorbereiding
- Om de varkenshaas in saus te bereiden, beginnen we met het snijden van de groenten, de ui schillen en in 4 stukken snijden, met de tomaten doen we hetzelfde, de wortelen snijden we in plakjes van 2 cm.
- Aan de andere kant zouten en peperen we de lendenen.
- We zetten een grote braadpan. We doen een goede straal olie en voegen de entrecotes toe op middelhoog vuur en bruin aan de buitenkant, voegen de groenten toe en bruin alles, ongeveer 15-20 minuten. We voegen ook 1 bundel groenten toe.
- Als we zien dat de lendenen en groenten goudbruin zijn, voeg dan het glas cognac toe. We laten het ongeveer 5 minuten staan, voegen een glas water toe en laten het ongeveer 40 minuten koken. Als dat zo is, verwijderen we de entrecote en laten deze afkoelen, snijden de entrecote in dunne of dikke plakken.
- Neem een deel van de saus en de groenten kun je een beetje water toevoegen en malen.
- Fruit wat champignons in een koekenpan.
- De stukjes vlees doen we terug in de braadpan, de saus en de champignons. Als we het op tafel gaan presenteren, verwarmen en serveren we het meteen. Serveer de saus in een sauskom.
- We kunnen er frietjes bij bereiden.