Thuis genieten we veel tijdens het seizoen van mooi noordenDaarom bewaren we altijd een plakje in de vriezer om het een paar maanden te verlengen. We bereiden het meestal met ui en tomaat. Deze keer kon ik het echter niet laten om wat saaie geroosterde paprika's toe te voegen die ik net had gekregen.
El Bonitovissen met tomaat Het is een eenvoudig traditioneel gerecht. De voorbereiding duurt niet lang en kan de avond ervoor worden gedaan als we verwachten dat we de volgende dag geen tijd hebben om te koken. Ik heb het meegenomen naar het werk in een tupper met een salade en een kopje rijst.
Goed begeleid, een flinke plak bonito is genoeg voor vier personen om te eten. Persoonlijk vind ik ze een beetje mollig, zodat ze niet te droog worden. Om het te vermijden heb ik gemalen verzegel ze voor en kook ze precies op het juiste moment naast de tomaat. Durf jij het voor te bereiden?
Het recept
- 1 dikke plak bonito
- zout
- pimienta
- 1 rode ui, in julienne gesneden
- 1 kopje zelfgemaakte tomatensaus
- 200 g. geroosterde paprika's in reepjes
- Extra vierge olijfolie
- Extra vierge olijfolie
- 1 kg rijpe tomaten, geblancheerd en gepeld
- 1 gesnipperde ui
- ½ groene paprika, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 snufje suiker (indien nodig)
- Om de te maken ketchup Fruit de ui en groene paprika in een pan met extra vierge olijfolie op middelhoog / laag vuur gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens de geplette tomaat en knoflook toe, breng op smaak en kook op laag vuur ongeveer 45 minuten. Na verloop van tijd proeven we en voegen we eventueel zout of suiker toe om de smaak te corrigeren. We reserveren
- Kruid de bonito. Vervolgens verhitten we een scheutje olie in een pan en we markeren de plak aan beide kanten. We trekken ons terug en reserveren op een bord.
- In dezelfde pan en eventueel nog wat olie toevoegen pocheer de ui julienned 15 minuten op middelhoog / laag vuur.
- dan we voegen de paprika's toe en sauteer een paar minuten en giet dan de tomatensaus erbij. We roeren het geheel goed door en wachten tot het kookt.
- Dus we nemen de bonito op en laten het gedaan worden zacht vuur tussen 5 en 8 minuten, afhankelijk van de dikte.
- We halen de braadpan van het vuur, laten hem een paar minuten rusten en serveren de tonijn met tomaat.