Romanescu-crème, een eenvoudige en snelle crème om te bereiden. Romanescu is een groente vergelijkbaar met bloemkool en broccoli, het heeft een milde smaak en is zeer goed in crèmes en puree. Het kan ook in de oven worden gestoomd.
Het is rijk aan onder andere ijzer, foliumzuur, vezels en vitamine C, het is een zeer goede groente voor kinderen of voor ouderen, vanwege de aangename smaak.
Ideaal als voorgerecht, bij vlees- of visgerechten, bij een diner...
romanescu crème
Auteur: Montse
Recept type: groenten
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 Romanescu
- 1 prei
- 1-2 aardappelen
- Groentebouillon of water
- Een scheutje room om te koken
- Olie
- zout
- pimienta
Voorbereiding
- Om de romanescu-crème te maken, beginnen we met het schoonmaken ervan. Scheid de boeketten van de romanescu, verwijder het dikke deel van de stam, doe de boeketten in een vergiet en was ze onder de kraan. Wij draineren.
- We maken de prei schoon, snijden hem in kleine stukjes.
- Zet een pan met een beetje olie, voeg de prei toe en laat koken en pocheren. Je kunt ui en prei of ui alleen zetten.
- Voeg als de prei klaar is de aardappelen toe, roer om en voeg de takjes romanescu toe. Overgieten met water of bouillon. Gewoon alles afdekken.
- Voeg een beetje zout en peper toe, laat het koken tot alles goed gaar is.
- Als het gaar is, halen we het van het vuur en met een blender vermalen we de room heel goed.
- Als je van de fijnste room houdt, geven we die eenmaal geplet door de Chinezen.
- Zet de pan weer op het vuur met de room, voeg een scheutje room of melkroom toe om te koken. Mix, laat een paar minuten koken.
- We proeven zout, corrigeren indien nodig en het is klaar om te eten.
- We kunnen de room begeleiden met stukjes geroosterd brood.