Vandaag maken we weer een salade, maar dan heel anders dan die van spinazie en nectarine Wat heb je gisteren voorgesteld? Deze is wat completer en kan in de zomer als licht diner dienen. Het is een rijstsalade met bleekselderij en rode peperonder andere ingrediënten.
Heel makkelijk te bereiden het enige dat je hoeft te koken is de rijst. Veel lekkerder als je het overdag doet en als het klaar is afkoelt onder de kraan, dan wordt de korrel losser. Al zou je het ook de avond van tevoren kunnen bereiden en in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren.
Dit is een van die recepten waarvan je kunt profiteren om alles wat je in de koelkast hebt dat op het punt staat te bederven, vrij te geven. Thuis hebben we, naast de al in de naam genoemde ingrediënten, wat slablaadjes en wat gekookte aardappelen toegevoegd. met een goede dressing van extra vierge olijfolie is geweldig, maar je kunt het een persoonlijker tintje geven door mosterd of wat kruiden toe te voegen.
Het recept
- 1 stuk bleekselderij
- ½ rode peper
- Wat slablaadjes
- 2 kleine aardappelen gekookt
- 1 kopje gekookte rijst
- zout
- pimienta
- Extra vierge olijfolie
- Een vleugje mosterd (optioneel)
- We maken de bleekselderij goed schoon en we hakken het heel fijn gehakt.
- dan wij doen hetzelfde met de rode paprika en verdeel beide ingrediënten in twee kommen.
- We voegen aan elk van hen een gehakte slablaadjes en een gekookte aardappel, in stukjes gesneden.
- We delen dan de rijst.
- Meng tot slot in een klein kopje 3 eetlepels olijfolie, een snufje mosterd (optioneel), zout en peper en breng op smaak met het mengsel Salade.
- Wij serveren de salade op kamertemperatuur.