De cantharel is een eetbare paddenstoel die wordt gevonden in de buurt van steeneiken of eiken en die verschillende namen heeft, afhankelijk van het geografische gebied. Gekenmerkt door zijn heldere kleur, is het een uitstekend ingrediënt om te bereiden stoofschotels, stoofschotels en sauzen. En als je ook rijst hebt zoals deze rijst met cantharellen.
Cantharel seizoen in Spanje is het in de lente en de herfst. Je vindt ze momenteel op de markt tegen relatief redelijke prijzen. Je hebt er niet veel nodig om deze rijst voor vier personen te bereiden; met een halve kilo heb je meer dan genoeg.
In deze rijst moet je genereus zijn met de hoeveelheid champignons. Bovendien hebben jullie allemaal al meer dan eens gecontroleerd hoe paddenstoelen na het koken slinken. Ze blijven in na, wat mijn moeder zou zeggen. De rest van de ingrediënten van deze rijst zijn heel eenvoudig: ui, prei, rode paprika en tomaat. Zullen we beginnen met de voorbereiding?
Het recept
- 3 eetlepels olie
- 1 grote ui
- 2 prei
- ½ rode peper
- Zout en peper
- 400 gram. cantharellen
- 2 kopjes rijst
- 2-3 eetlepels geplette tomaat
- Een snufje kleurstof (optioneel)
- 6 kopjes kokende kippenbouillon
- Snipper de ui, prei en peper, fijngehakt en de sauteren met een snufje zout en peper in een pan met 3 eetlepels olie gedurende 10 minuten.
- dan voeg de cantharellen toe en bak een paar minuten voordat je de rijst toevoegt.
- We geven de rijst een paar rondjes en onmiddellijk daarna voegen we de tomaat, de kleurstof en de kokende kippenbouillon toe en mengen.
- We zetten het deksel en kook 6 minuten op middelhoog vuur. Daarna verlagen we het vuur terwijl we de kook houden en koken we onafgedekt nog 10 minuten.
- Na 10 minuten wij doven het vuur, We halen de braadpan eruit en bedekken de rijst met een doek zodat deze 5 minuten rust.
- Wij serveren de rijst met cantharellen vers gemaakt. Als je wat over hebt, kun je het in de koelkast in een luchtdichte trommel maximaal twee dagen bewaren.