Gebruik jij ook om rijst te bereiden in het weekend? Thuis maken we van de gelegenheid gebruik om de koelkast schoon te maken als we hem klaarmaken door de groenten, het vlees of de vis die over zijn van andere bereidingen in de basissaus te verwerken. Dit is hoe dit rijst met bloemkool en champignons.
Ik erken dat ik het meest van rijst houd enigszins soepel. Waarschijnlijk omdat het heerlijk blijft en ik om de dag een dubbele portie kan bereiden om te eten, iets wat nooit kwaad kan om doordeweeks tijd vrij te maken. Dit is geen soepachtige rijst, maar is honingachtig dankzij een iets grotere hoeveelheid groentebouillon dan normaal.
Een groentesaus op basis van ui, paprika en wortel is samen met de bloemkool, chorizo en champignons de baas om dit gerecht op smaak te brengen. Een heel eenvoudig gerecht om te bereiden en perfect om elke dag van de week met het gezin te delen. Test het!
Het recept
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote witte ui, fijngehakt
- 2 groene Italiaanse paprika's, fijngesneden
- ½ rode paprika, gehakt
- 2 wortels, gehakt
- 6 plakjes pittige chorizo
- 180 g. champignons, gerold of gehakt
- ½ bloemkool, in roosjes
- 260 g. van rijst
- Kokende groentebouillon (3,5 keer het volume rijst)
- 2 eetlepels tomatensaus
- ½ theelepel zoete paprikapoeder
- Een snufje kurkuma
- Zout en peper
- In een pan verhitten we de olijfolie en pocheer de ui, paprika en wortelen gedurende 10 minuten.
- dan, voeg de pittige chorizo toe, de bloemkool en de champignons en bak tot ze lichtbruin zijn, een paar minuten op middelhoog vuur.
- dan voeg de rijst toe en roerbak nog een paar minuten.
- We schenken de groentebouillon erbij, de tomaat, voeg de kruiden toe en kook met de afgedekte braadpan 6 minuten op hoog vuur.
- Daarna openen we de braadpan, roeren, zetten het vuur lager zodat het kookpunt behouden blijft en we koken nog ongeveer 10 minuten, of totdat de rijst bijna wit is.
- We trekken ons terug van het vuur, we bedekken met een doek en laat het 3 of 4 minuten rusten.
- We serveren de rijst met bloemkool en champignons warm.